起司鮮蝦雜菜鍋餅

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起司鮮蝦雜菜鍋餅做法簡單,將煮熟的材料和起司碎放進麵皮中間,摺成方形,煎到兩面呈金黃色。切開後,起司融化在餡料上呈現完美結合。咬一口,滿口都是香濃起司的滋味,還帶著蝦、蔬菜的鮮甜味。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

外皮材料
中筋麵粉 150g
雞蛋 1只
230g
餡料1
蝦仁 80g
火腿 40g
鴻喜菇 20g
雜菜粒 50g
餡料2
牛奶 100g
起司絲 50g
洋蔥丁 20g
太白粉水 2大匙
調味料
鹽、糖 各半茶匙
麻油、胡椒粉 各少許
  • 1 預備材料。
  • 2 鍋加2大匙油爆香洋蔥丁,然後倒入餡料1拌炒。
  • 3 加入牛奶和所有調味料炒勻後,倒入太白粉水勾芡,做或餡料,備用。
  • 4 中筋麵粉加八雞蛋攪拌,再慢慢倒入清水拌勻成麵糊狀。
  • 5
  • 6 熱一平底鍋,用餐紙巾沾少許抽抹在其上,倒入一瓢麵糊。
  • 7 用手提起鍋柄轉動,讓麵糊平均鋪勻於鍋面上。麵餅形成後,鍋離開火爐,放入3大匙餡料和少許起司絲在餅的中間處。
  • 8 然後摺成長或正方形,收口處用麵糊黏緊。
  • 9
  • 10 倒入1匙油,小火煎至兩面呈金黃色即可。
  • 11
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小撇步

1. 煎麵皮時要用小火煎,否則會焦掉。

2. 此餡料份量可做成3個鍋餅。

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2014/01/25 發表 3,561 瀏覽

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