起司鮮蝦雜菜鍋餅

2014/01/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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起司鮮蝦雜菜鍋餅做法簡單,將煮熟的材料和起司碎放進麵皮中間,摺成方形,煎到兩面呈金黃色。切開後,起司融化在餡料上呈現完美結合。咬一口,滿口都是香濃起司的滋味,還帶著蝦、蔬菜的鮮甜味。

食材 (2 人份 45 分鐘

外皮材料
中筋麵粉 150g
雞蛋 1只
230g
餡料1
蝦仁 80g
火腿 40g
鴻喜菇 20g
雜菜粒 50g
餡料2
牛奶 100g
起司絲 50g
洋蔥丁 20g
太白粉水 2大匙
調味料
鹽、糖 各半茶匙
麻油、胡椒粉 各少許
  • 1 預備材料。
  • 2 鍋加2大匙油爆香洋蔥丁,然後倒入餡料1拌炒。
  • 3 加入牛奶和所有調味料炒勻後,倒入太白粉水勾芡,做或餡料,備用。
  • 4 中筋麵粉加八雞蛋攪拌,再慢慢倒入清水拌勻成麵糊狀。
  • 5
  • 6 熱一平底鍋,用餐紙巾沾少許抽抹在其上,倒入一瓢麵糊。
  • 7 用手提起鍋柄轉動,讓麵糊平均鋪勻於鍋面上。麵餅形成後,鍋離開火爐,放入3大匙餡料和少許起司絲在餅的中間處。
  • 8 然後摺成長或正方形,收口處用麵糊黏緊。
  • 9
  • 10 倒入1匙油,小火煎至兩面呈金黃色即可。
  • 11
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小撇步

1. 煎麵皮時要用小火煎,否則會焦掉。

2. 此餡料份量可做成3個鍋餅。

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