如意海苔雞蛋捲

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雞蛋捲與海苔層層捲起的如意捲, 顏色層次鮮明, 冷食熱食都美味喔!!

用竹簾捲起定型, 可以製造出微微波浪狀的外表, 可愛討喜!!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

雞蛋 4顆
壽司海苔 2片
鹽巴 1/2小匙
味霖 1/2小匙
太白粉 1/2小匙
1大匙
  • 1 太白粉與水混合均勻後, 與雞蛋/鹽巴/味霖一起打散備用. 海苔剪小片, 以放入煎鍋大小為主
  • 2 熱鍋少許油, 中火. 倒入部分蛋液(量足以覆蓋鍋面即可), 煎到底部凝固表面略熟, 放上海苔後捲起 **** 因為海苔沾到蛋液後會縮, 並產生皺折. 所以一定要等到"捲之前"再將海苔放入
  • 3 將捲好的蛋包移至鍋邊後, 再倒第二次蛋液, 放海苔片, 捲起. 並重複以上動作至蛋液與海苔片用完, 煎成蛋捲
  • 4 煎好的蛋捲再續煎至四邊形成金黃焦香色
  • 5 將蛋捲放在乾淨的竹簾上, 像捲壽司一樣捲起, 捲的同時請用力壓緊塑型. 用像皮筋固定後, 靜置1小時. 脫模後即可切片
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2014/01/25 發表 2.5 萬 瀏覽

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