年菜~鴻運當頭~萬巒豬腳


開心料理
631 食譜 7,361 粉絲
355 說讚 1 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

豬腳可去霉改運,過年時出現代表吉利,但家人覺得他入口即化的口感太過油膩,為了使口感變得Q彈,我用冷熱水交替的方式,再用風扇快速冷卻,一道貌似萬巒豬腳的料理讓家人一掃而空,全部點頭說讚哦^^

食材
2斤
3大匙
沾醬
一大匙
一大匙
一大匙
少許
適量
隨意
調味
5大匙
一小匙
一大匙
適量
香料
適量
2顆
一小段
  • 1
    豬腳放入冷水中煮開
  • 2
    撈出泡入冷水中(來回3次)洗淨
  • 3
    油中放入冰糖
  • 4
    炒成焦糖狀
  • 5
    放入豬腳沾上糖色後爆香香料
  • 6
    炒至均勻加水調味
  • 7
    放入快鍋,用小火煮15~20分關火至洩壓後取出
  • 8
    倒入鍋中用少許湯汁濃縮一下(不用完全收乾)
  • 9
    取出馬上用電風扇吹涼
  • 10
    去骨切片沾醬即可
小撇步

1)豬腳剁大塊方便切片,冷熱水交替使皮變Q
2)滷製時間縮短一成,會更Q哦^^

2014/01/24 發表 1.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
開心料理
631 食譜 7,361 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多萬巒豬腳的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

您好,請問 2.撈出泡入冷水中(來回3次)洗淨 。

這步驟是指連同1 從冷水煮開嗎?

謝謝

6 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

年菜~鴻運當頭~萬巒豬腳 豬腳可去霉改運,過年時出現代表吉利,但家人覺得他入口即化的口感太過油膩,為了使口感變得Q彈,我用冷熱水交替的方式,再用風扇快速冷卻,一道貌似萬巒豬腳的料理...