義式青醬酥餅
食材
無鹽奶油
50g
糖
10g
全蛋
20g
低筋麵粉
100g
豆渣（可不加）
40g
青醬
30g
鹽
1g
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1 低粉過篩備用。 全蛋打散備用。 奶油室溫軟化備用。 -
2 奶油先用打蛋器打軟，打出絨毛狀後，加入糖、鹽一起打發。
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3 打至奶油顏色稍微發白，加入1/4的蛋液，打勻。
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4 蛋液加入後，由於蛋中的水份，所以會呈現「油水分離」的狀況。
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5 請有耐心的打至奶油再度呈現光滑的霜狀，就可再加入1/4的蛋液，重覆以上步驟，直到所有蛋液加完，且奶油呈現光滑霜狀。
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6 加入青醬。
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7 將青醬與奶油拌勻。
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8 加入豆渣拌勻。（若無可省略）
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8 加入低粉，拌勻，即可整型準備烘焙。
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8 烤箱200°C預熱。 放入烤箱，以180℃烤25－30分，表面與底部上色，就可以出爐了。
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