義式青醬酥餅

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加入自製青醬與營養豆渣的小餅乾。
微鹹的口味,吃起來有淡淡的九層塔香氣。
是一款很特別的點心哦!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

無鹽奶油 50g
10g
全蛋 20g
低筋麵粉 100g
豆渣(可不加) 40g
青醬 30g
1g
  • 1 低粉過篩備用。 全蛋打散備用。 奶油室溫軟化備用。
  • 2 奶油先用打蛋器打軟,打出絨毛狀後,加入糖、鹽一起打發。
  • 3 打至奶油顏色稍微發白,加入1/4的蛋液,打勻。
  • 4 蛋液加入後,由於蛋中的水份,所以會呈現「油水分離」的狀況。
  • 5 請有耐心的打至奶油再度呈現光滑的霜狀,就可再加入1/4的蛋液,重覆以上步驟,直到所有蛋液加完,且奶油呈現光滑霜狀。
  • 6 加入青醬。
  • 7 將青醬與奶油拌勻。
  • 8 加入豆渣拌勻。(若無可省略)
  • 8 加入低粉,拌勻,即可整型準備烘焙。
  • 8 烤箱200°C預熱。 放入烤箱,以180℃烤25-30分,表面與底部上色,就可以出爐了。
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2014/01/24 發表 3,973 瀏覽

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