練耐心糖霜餅乾

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糖霜打底(網路搜尋)請按我http://www.youtube.com/watch?v=K9wEILJshpU

花朵實作影片(網路搜尋)請按我
https://www.youtube.com/watch?v=vA8-DxZBenU&spfreload=10

糖霜做法請按我http://icook.tw/recipes/68329?ref=published

烹調時間120分鐘

食材

自製糖霜 適量
牙籤 1支
無鹽奶油 90g
低筋麵粉 90g
杏仁粉 90g
細砂糖 70g
1又1/2個
  • 1 無鹽奶油室溫放軟.與糖攪拌至蓬鬆發白.分三次加入蛋液攪拌均勻.加入過篩後的低粉及杏仁粉,用奶油刮刀以切拌方式拌勻.冷藏半小時壓模.烤箱預熱170度,烤20-25分(放下層.表面不要烤太深色)移到網架上放涼備用
  • 2 先用軟式糖霜打底.可以先劃出外圍.再將軟式糖霜填滿.填滿後要用牙籤小心地化小圈圈趕出空氣.完成後拿起餅乾水平搖晃幾下(這個動作很重要喔`~不然乾了之後你會看間坑坑巴巴的醜餅乾喔)軟式糖霜要24小時才會完全乾燥.
  • 3 初學者可以先做直線練習(先在烘焙紙上練習是個好方法)畫壞了也別怕.等一下下稍微乾了之後.用牙籤輕輕的挑起來就好啦~
  • 4 你也可以寫上想說的文字~
  • 5 也可以畫上可愛的圖案~
  • 6 這是另一種技法啦~看起來好像很難吼~其實很簡單辣!!
  • 7 先用硬式糖霜畫出花的輪廓.再用筆沾微量的蛋白從輪廓往花心畫出就可以啦~
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小撇步

糖霜餅乾要24小時才會完全乾燥尤其是打底的軟式糖霜.可以放到烤箱用低溫90度烘烤1-2小時.要低溫烘烤糖霜餅乾絕對要先確認糖霜已乾燥完畢。

白色糖霜在烘烤過會微微變黃.如果你要保持純白色請別用烤的喔~

可愛圖案實做影片請按我https://www.youtube.com/watch?v=iRIoYPBBq3U&list=UU3I0VtPUgUkhLpggtt7iIpw&spfreload=10

2014/11/29 發表 4.0 萬 瀏覽

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畫好的糖霜放進烤箱,用50度來烘糖霜,白色不會變黃,記得開上火不要開下火,下火會把餅乾油質逼出來,所以開上火50度或50度以下,糖霜很快就會烘乾了~

若有食物烘乾機就更快了唷!!

5 個月前