自製糖霜裝飾糖粒


Money's mon的雜炊筆記
385 食譜 8,350 粉絲
828 說讚 4 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

其實是要做糖霜餅乾的事前練習啦~既然要練習~糖霜也別浪費喔@@

時間
30 分鐘
  • 1
    將5g的蛋白霜粉和30g的溫水混合.用打蛋器打出粗泡(用新鮮蛋白也是一樣打到泡沫出現)後加入1/4茶匙檸檬汁.接著先分3次加入100g的糖粉,持續的用打蛋器攪拌到糖粉融解.這樣就調製出糖霜餅乾可以打底的白色軟式糖霜
  • 2
    再把軟式糖霜分成2份..1份軟式糖霜留著打底使用.另1份要繼續分次加完剩餘的50g糖粉,打成白色硬式糖霜((可以用手摸摸看)糖粉的細緻度會影響著糖霜打出來的質感。
  • 3
    先在烘焙紙上畫出圖形以及線條練習
  • 4
    沒有擠花袋可以用三明治袋.開口剪越小線條越細緻
  • 5
    在烘焙紙的反面拉出線條.小圓點.心型等圖案.至少4個小時之後完全乾燥可以撥下來密封冷藏保存
小撇步

用蛋白霜粉製作的密封冷藏可以保存2個月~用生蛋白只可保存1周喔~

檸檬汁有穩定糖霜的作用也具有殺菌功效,使用生蛋白打出來的糖霜一定要放~

硬式糖霜很容易乾掉.記得用保鮮膜封住.隔一段時間會出現類似油水分離的狀態=.使用前要再攪拌均衡即可

2014/01/21 發表 2.0 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Money's mon的雜炊筆記
385 食譜 8,350 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問做裝飾的是硬的還是軟的糖霜,
因為我只要做裝飾的糖粒!
那在步驟二(沒記錯的話)要分兩份,我是否就不用分了呢?那糖粉的用量是不是需要增加?

2 years ago
user_avatar
作者回應

是硬的
不用分
糖粉可以增加到100
各廠牌糖粉不同
你要自己測試

2 years ago
user_avatar

請問糖粉是純糖粉嗎?

3 years ago
user_avatar
作者回應

一般糖粉

3 years ago

大家都在查

奇異果芒果獅王洗碗精洛神花便當舒肥機WMF快力鍋壽喜燒壽司枸杞涼拌小黃瓜早午餐微波爐奇亞籽3M真空保鮮盒檸檬芋頭火龍果普格義大利麵醬秋葵鳳梨酥披薩迷迭香拉麵芭樂紅豆鳳梨鮑魚百香果減肥餐土豆棉花糖素食馬卡龍滷味Bosch廚師機蛋捲泡麵虎牌電子鍋臭豆腐冰淇淋水波爐史雲生雞湯蜂蜜牛肉麵鑄鐵鍋燒肉飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯水果

自製糖霜裝飾糖粒 其實是要做糖霜餅乾的事前練習啦~既然要練習~糖霜也別浪費喔@@