棒棒糖蛋糕

2014/01/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.1萬 1,167 4 3

棒棒糖+蛋糕=?
就是棒棒糖蛋糕啦! 這是一款回頭率超高的甜點, 不管是小小孩或是敗犬熟女, 我想, 應該沒有人能逃過吧! 簡單的蛋糕加上巧克力及綿花糖, 沒有很複雜的作法, 卻有很意外的驚喜....

食材 (6 人份 60 分鐘

低筋面粉 100g
全蛋液(約二顆) 100g
白砂糖 40g
泡打粉(約0.5t) 1.7g
沙拉油或無塩奶油 90g
苦甜巧克力 100g
裝飾糖、綿花糖 適量
  • 1 低筋面粉、泡打粉過篩。烤箱180度預熱。若使用無塩奶油,請先隔水加熱溶化。
  • 2 將蛋打散加入砂糖,用打蛋器攪拌均勻至砂糖熔化。
  • 3 將過篩好的低筋面粉及泡打粉混入蛋液中, 一樣用打蛋器混合均勻。
  • 4 將沙拉油分二次倒入作法3.中混合均勻。(圖片是巧克力蛋糕的照片)
  • 5 巧克力蛋糕的低筋面粉只要90g,再加上10g可可粉, 一樣過篩。
  • 6 將擠花袋放入適當的容器中, 這樣面糊會很容易又很乾淨的倒入擠花袋中。
  • 7 將擠花袋袋口繫緊,以免分裝面糊時溢出。
  • 8 將面糊擠入圓形蛋糕模具中, 面糊只要倒至半圓,不要溢出。
  • 9 將有圓孔的另一半模具完整的覆蓋上。
  • 10 放入烤箱,以上下火180度烘烤25分鐘,取出放涼備用。
  • 11 在烤蛋糕的空檔,將巧克力切碎隔水加熱,因為在裹巧克力的時間會長一些,為避免巧克力凝固,最好一直有熱水隔水加熱。
  • 12 將放涼的蛋糕球插上糖果棒。
  • 13 按照個人喜好,將蛋糕球裹上巧克力,轉一轉去掉多餘的巧克力,在半凝固狀態隨意灑上巧克力米、糖珠及綿花糖作裝飾。
  • 14 沾綿花糖時, 巧克力也是呈半凝固狀態,將綿花糖一面沾上巧克力當作黏劑黏在巧克力球上。
  • 15 作好的棒棒糖蛋糕等巧克力凝固後就可以包裝了。
  • 16 如果沒有這款蛋糕模具,又想做棒棒糖蛋糕,可以將烤好的蛋糕壓碎,用已隔水加熱溶化的巧克力當黏合劑,取適量搓成圓球,不過記得要搓的紥實些,免得散了。
贊助

小撇步

1.裹巧克力時只要薄薄一層就好,記得轉一轉,去掉多餘的巧克力;另外,在灑上巧克力米或糖珠時,記得要在巧克力開始要凝固時就灑上, 還呈流動狀態時糖珠容易和巧克力混在一起,看起髒髒的,若表面凝固了,也就沾不上了。
2.如果沒有這款蛋糕模具,又想做棒棒糖蛋糕,可以將烤好的蛋糕壓碎,用已隔水加熱溶化的巧克力當黏合劑,取適量搓成圓球,不過記得要搓的紥實些,免得散了。

共 3 人跟著做

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問一下 烤蛋糕時 烤箱下方需要放一盤水嗎?

一年前
user_avatar
作者回覆

不好意思,在國外工作,比較少登錄,回覆晚了。
不用放一盤水,直接烤就可以。

10個月前
user_avatar

請問為什麼我烤出來蛋糕沒有膨起來變成圓形>< 而且烤完後油會流出來到模上,我是用植物油不是用奶油...><

一年前
user_avatar
作者回覆

不好意思,在國外工作,比較少登錄,回覆晚了。
我的理解是,這款蛋糕的口感是比較札實厚重的,用植物油比較不適合,水份太多,反而會影響蛋糕的成型,一般除了戚風蛋糕,大多的還是用奶油的好。

10個月前