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蔡小咪
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鮑菇芋粿~淬釀年菜料理

鮑菇芋粿~淬釀年菜料理

描述

年節氣氛漸漸來到,自己手做芋粿最實用~
蒸好的芋粿,稍稍放涼後,有著醬香的肉燥香和淡淡芋頭香,一口咬下Q彈的芋頭絲,滿口的驚喜^^

126 說讚

份量

5 人份

食材

調味料

步驟

  • 將芋頭削皮後刨成粗絲,杏鮑菇拿兩根切成條絲混入芋絲裡,其餘兩根杏鮑菇先切細條再改切小丁,

    芋頭削皮後刨成粗絲,杏鮑菇拿兩根切成條絲混入芋絲裡,其餘兩根杏鮑菇先切細條再改切小丁,

  • 取一炒鍋,放少許油,放入絞肉炒散,加入杏鮑菇丁炒軟,

    取一炒鍋,放少許油,放入絞肉炒散,加入杏鮑菇丁炒軟,

  • 加入醬油炒香,再加入油蔥酥炒軟,湯汁稍收乾熄火盛出,

    加入醬油炒香,再加入油酥炒軟,湯汁稍收乾熄火盛出,

  • 保留原空鍋倒入芋絲,加入五香粉+白胡椒粉+糖+鹽,用雙手稍拌勻,後加入地瓜粉繼續拌勻,

    保留原空鍋倒入芋絲,加入五香粉+白胡椒粉+糖+鹽,用雙手稍拌勻,後加入地瓜粉繼續拌勻,

  • 待乾粉裹上後,加入少少量水在鍋底,續拌到水被吸收後(看鍋底沒水份就OK),成芋頭絲糊備用,

    待乾粉裹上後,加入少少量水在鍋底,續拌到水被吸收後(看鍋底沒水份就OK),成芋頭絲糊備用,

  • 取一深型器皿,鋪上烘焙紙(可防芋粿沾粘,比較好拿取),芋頭絲填入抹平,再將肉燥鋪上,就可移入蒸鍋內,蒸30~35分鐘,

    取一深型器皿,鋪上烘焙紙(可防芋粿沾粘,比較好拿取),芋頭絲填入抹平,再將肉燥鋪上,就可移入蒸鍋內,蒸30~35分鐘,

  • 熟透移出放涼後,再灑上香菜末,

    熟透移出放涼後,再灑上香菜末,

  • 要食用時,再切成小塊就OK囉~^^

    要食用時,再切成小塊就OK囉~^^

小撇步

芋粿要放涼後再切塊,會比較不易鬆散開來唷~^^

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

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蔡小咪 218 食譜 900 粉絲

喜歡窩廚房,喜歡料理,喜歡學習,更喜歡與大家互相交流廚藝^^

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