鮑菇芋粿~淬釀年菜料理
年節氣氛漸漸來到，自己手做芋粿最實用~
蒸好的芋粿，稍稍放涼後，有著醬香的肉燥香和淡淡芋頭香，一口咬下Q彈的芋頭絲，滿口的驚喜^^
食材
芋頭
一條(1.5斤)
杏鮑菇
四根
絞肉
半碗量
地瓜粉
1米杯
水
2大匙
油蔥酥
3大匙
香菜
少許
調味料
醬油
3大匙
五香粉
1/2茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
糖
3大匙
鹽
1/2小匙
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1 將芋頭削皮後刨成粗絲，杏鮑菇拿兩根切成條絲混入芋絲裡，其餘兩根杏鮑菇先切細條再改切小丁， -
2 取一炒鍋，放少許油，放入絞肉炒散，加入杏鮑菇丁炒軟，
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3 加入醬油炒香，再加入油蔥酥炒軟，湯汁稍收乾熄火盛出，
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4 保留原空鍋倒入芋絲，加入五香粉+白胡椒粉+糖+鹽，用雙手稍拌勻，後加入地瓜粉繼續拌勻，
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5 待乾粉裹上後，加入少少量水在鍋底，續拌到水被吸收後(看鍋底沒水份就OK)，成芋頭絲糊備用，
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6 取一深型器皿，鋪上烘焙紙(可防芋粿沾粘，比較好拿取)，芋頭絲填入抹平，再將肉燥鋪上，就可移入蒸鍋內，蒸30~35分鐘，
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7 熟透移出放涼後，再灑上香菜末，
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8 要食用時，再切成小塊就OK囉~^^
小撇步
芋粿要放涼後再切塊，會比較不易鬆散開來唷~^^
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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