腐皮五福袋

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農曆新年將近,來做一些好意頭的菜,腐皮五福袋。福袋寓意得到豐收和圑圓,將腐皮口袋釀入炒過的豬絞肉、香菇、韭菜和紅蘿蔔,然後用燙過的韭菜綁緊起來,再與鰹魚湯、菇、蔬菜燜煮入味,腐皮吸收了湯汁就會變成脹滿的可愛小福袋,吃起來味道變化多端,有鮮、甜、爽、香的味道,滋味清爽又不膩。

食材 (2 人份 45 分鐘

油揚(日式油豆腐皮) 3片
蒜末 2瓣
燙熟韮菜 6條
饀料
豬絞肉 180g
紅蘿蔔絲 1個
韮菜切粒 適量
湯料
鴻喜菇 30g
玉米荀 5條
紅蘿蔔片 5塊
市售日本鰹魚湯粉 10g
600ml
醃料
醬油 1大匙
鹽、糖、麻油、胡椒粉、水 各少許
太白粉 1茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 先將所有餡料加入醃料醃15分鐘。
  • 3 熱1茶匙油鍋,加入蒜末炒香後,放入已醃好的饀料炒熟,盛起,待涼。
  • 4 腐皮剪開一半,形成口袋,打開袋口用湯匙填入適量已炒熟的饀料。
  • 5 接著把已燙軟的韮菜將豆腐皮開口綁緊起來成福袋,備用。
  • 6 取另一鍋,加水煮沸後,放入鰹魚湯粉、鴻喜菇、玉米荀和紅蘿蔔片煮5分鐘。
  • 7 然後把所有福袋浸入湯內,加少許鹽煮1-2分鐘就完成。
  • 8
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小撇步

福袋裡的餡料可以自由選擇不同材料,可以包入素食材料,做成素菜福袋,味道也較清爽。

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2014/01/21 發表 3,433 瀏覽

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