【年節小甜點】可愛造型拉拉熊 黑糖年糕

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年年高升

吃甜甜,好過年!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

肚子耳朵、 蝴蝶結
糯米粉 20
20
拉拉熊 - 黃色色膏 適量
懶妹 - 粉紅色膏 適量
Kitty - 紅色色膏 適量
拉拉熊 - 全身
黑糖 100
熱水 250
糯米粉 250
懶妹 - 頭
貳號砂糖 50
熱水 125
糯米粉 125
小熊維尼
貳號砂糖 100
熱水 250
糯米粉 250
黃色色膏 (可不加) 適量
Kitty
細砂糖 130
熱水 330
糯米粉 330
白色色膏 (可不加) 適量
表情裝飾
黑巧克力 適量
  • 1 準備拉拉熊矽膠模 (矽膠模可耐熱至210度)
  • 2 使用前模型先抹上一層無鹽奶油 (表情和肚子的部分) ※油須為固態,不建議使用液態油,會較難脫模且難以遍布平均抹在模型上
  • 3 將[配件 (肚子、耳朵or 蝴蝶結),一個的份量]部分的糯米粉及水先混合,分別填滿肚子及鼻子的部分
  • 4 取剩下的麵糊,加入些許黃色色糕染成黃色,填滿耳朵部分
  • 5 先入籠蒸10-15分鐘,讓表情部分先定型
  • 6 拉拉熊 - 全身部分的材料,黑糖先加入熱水中拌勻溶解
  • 7 再加入糯米粉
  • 8 倒入模中,大火蒸1小時
  • 9 脫模
  • 10 取適量融化的巧克力,可先在白報紙或保鮮膜上畫上表情,待乾之後黏貼到年糕上。(也可直接畫在年糕上,但須確定年糕已確認冷卻,不然年糕會開始流黑色的眼淚T^T)
  • 11 Kitty及懶妹作法步驟同拉拉熊,鼻子或蝴蝶結先上麵糊蒸至固定。維尼熊直接整個調黃色麵糊入模即可,不需分層分次
  • 12 年糕切割食用狀況,有點小殘忍~ 雖然很可愛,不過年糕終究還是要被切割吃掉0.0
  • 13 完整步驟內容請點選 http://greencookie.pixnet.net/blog/post/61633984
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小撇步

此食譜是以糯米粉背後配方做修改調整

※ 此配方為低糖健康版,吃起來沒什麼甜味,如喜歡較甜口感者,請自行調整黑糖量

※倒麵糊前,模型可先抹油,脫模後的年糕如沒馬上食用,表面較不會乾燥粗糙。

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2014/01/21 發表 6,740 瀏覽

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