獅子頭燉菜 [ 淬釀年菜料理 ]
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這是一道使用豬絞肉的年菜料理,使用淬釀醬油露進行些許的調味,就可以帶出料理的香甜味.
煮熟後的肉丸子放進砂鍋中,也能將本身的味道融進湯裡,使高湯增加一股醬油香味.
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1備妥所有食材 -
2豆腐用湯匙壓碎, 薑及蔥切末
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3將豬絞肉,豆腐,薑末,蔥末,蛋白以及所有的調味料都放進調理盆中
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4將所有食材攪拌均勻,並以揉及摔的方式,讓肉團具有黏性
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5取砂鍋,擺放高麗菜並加進高湯備用
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6使用湯匙將肉丸成球狀,放進油鍋中,每面都煎至金黃色後,盛起放進砂鍋中.
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7悶煮約40分鐘後,即可上桌
小撇步
淬釀醬油露的鹹香醬油味，很香醇，讓獅子頭非常入味,但不會很死鹹
。
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce
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