獅子頭燉菜 [ 淬釀年菜料理 ]


黃小怡
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這是一道使用豬絞肉的年菜料理,使用淬釀醬油露進行些許的調味,就可以帶出料理的香甜味.

煮熟後的肉丸子放進砂鍋中,也能將本身的味道融進湯裡,使高湯增加一股醬油香味.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
300g
1/2盒
1支
1
2片
適量
300cc
  • 1
    備妥所有食材
  • 2
    豆腐用湯匙壓碎, 薑及蔥切末
  • 3
    將豬絞肉,豆腐,薑末,蔥末,蛋白以及所有的調味料都放進調理盆中
  • 4
    將所有食材攪拌均勻,並以揉及摔的方式,讓肉團具有黏性
  • 5
    取砂鍋,擺放高麗菜並加進高湯備用
  • 6
    使用湯匙將肉丸成球狀,放進油鍋中,每面都煎至金黃色後,盛起放進砂鍋中.
  • 7
    悶煮約40分鐘後,即可上桌
小撇步

淬釀醬油露的鹹香醬油味,很香醇,讓獅子頭非常入味,但不會很死鹹

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

Bows' mon 的幸福小天地
http://illly.pixnet.net/blog

2014/01/20 發表 4,501 瀏覽
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