獅子頭燉菜 [ 淬釀年菜料理 ]

黃小怡
84 食譜 80 粉絲

這是一道使用豬絞肉的年菜料理,使用淬釀醬油露進行些許的調味,就可以帶出料理的香甜味.

煮熟後的肉丸子放進砂鍋中,也能將本身的味道融進湯裡,使高湯增加一股醬油香味.

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

300g
1/2盒
1支
1
2片
適量
300cc
  • 備妥所有食材

    備妥所有食材

  • 豆腐用湯匙壓碎,
薑及蔥切末

    豆腐用湯匙壓碎, 薑及蔥切末

  • 將豬絞肉,豆腐,薑末,蔥末,蛋白以及所有的調味料都放進調理盆中

    將豬絞肉,豆腐,薑末,蔥末,蛋白以及所有的調味料都放進調理盆中

  • 將所有食材攪拌均勻,並以揉及摔的方式,讓肉團具有黏性

    將所有食材攪拌均勻,並以揉及摔的方式,讓肉團具有黏性

  • 取砂鍋,擺放高麗菜並加進高湯備用

    取砂鍋,擺放高麗菜並加進高湯備用

  • 使用湯匙將肉丸成球狀,放進油鍋中,每面都煎至金黃色後,盛起放進砂鍋中.

    使用湯匙將肉丸成球狀,放進油鍋中,每面都煎至金黃色後,盛起放進砂鍋中.

  • 悶煮約40分鐘後,即可上桌

    悶煮約40分鐘後,即可上桌

小撇步

淬釀醬油露的鹹香醬油味,很香醇,讓獅子頭非常入味,但不會很死鹹

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

Bows' mon 的幸福小天地
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