獅子頭燉菜 [ 淬釀年菜料理 ]

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這是一道使用豬絞肉的年菜料理,使用淬釀醬油露進行些許的調味,就可以帶出料理的香甜味.

煮熟後的肉丸子放進砂鍋中,也能將本身的味道融進湯裡,使高湯增加一股醬油香味.

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

豬絞肉 300g
豆腐 1/2盒
蔥白 1支
蛋白 1
2片
高麗菜 適量
調味料~淬釀醬油露 3茶匙
調味料~麻油 2茶匙
調味料~米酒 2茶匙
調味料~太白粉 2茶匙
高湯 300cc
  • 1備妥所有食材
  • 2豆腐用湯匙壓碎, 薑及蔥切末
  • 3將豬絞肉,豆腐,薑末,蔥末,蛋白以及所有的調味料都放進調理盆中
  • 4將所有食材攪拌均勻,並以揉及摔的方式,讓肉團具有黏性
  • 5取砂鍋,擺放高麗菜並加進高湯備用
  • 6使用湯匙將肉丸成球狀,放進油鍋中,每面都煎至金黃色後,盛起放進砂鍋中.
  • 7悶煮約40分鐘後,即可上桌
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小撇步

淬釀醬油露的鹹香醬油味,很香醇,讓獅子頭非常入味,但不會很死鹹

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

Bows' mon 的幸福小天地
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2014/01/20 發表 4,416 瀏覽

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