獅子頭燉菜 [ 淬釀年菜料理 ]
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食材
豬絞肉
300g
豆腐
1/2盒
蔥白
1支
蛋白
1
薑
2片
高麗菜
適量
調味料~淬釀醬油露
3茶匙
調味料~麻油
2茶匙
調味料~米酒
2茶匙
調味料~太白粉
2茶匙
高湯
300cc
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1 備妥所有食材 -
2 豆腐用湯匙壓碎, 薑及蔥切末
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3 將豬絞肉,豆腐,薑末,蔥末,蛋白以及所有的調味料都放進調理盆中
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4 將所有食材攪拌均勻,並以揉及摔的方式,讓肉團具有黏性
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5 取砂鍋,擺放高麗菜並加進高湯備用
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6 使用湯匙將肉丸成球狀,放進油鍋中,每面都煎至金黃色後,盛起放進砂鍋中.
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7 悶煮約40分鐘後,即可上桌
小撇步
淬釀醬油露的鹹香醬油味，很香醇，讓獅子頭非常入味,但不會很死鹹
。
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
Bows' mon 的幸福小天地
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