泰式涼拌高麗菜

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按下電鍋滷雞腿,醬汁調成一碗,蔬菜切絲,3個步驟全都喇喇A就好了,一次多做一點可放個2.3天,過年時大魚大肉,做這道來解膩,剛好!!
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食材 (3 人份 30 分鐘

去骨雞腿 1隻
蒸雞腿:味全淬釀醬油露 1大匙
蒸雞腿:米酒 1小匙
蒸雞腿:糖 1/2小匙
蒸雞腿:香油 少許
蒸雞腿:白胡椒 少許
蒸雞腿:青蔥段 1根
蒸雞腿:大蒜拍碎 2顆
小蕃茄 5-10顆
小黃瓜 1條
高麗菜 1/8個
胡蘿蔔 1/3根
洋葱 半個
檸檬汁 1.5大匙
1大匙
魚露 1大匙
蒜末 2大匙
辣椒末 1/2小匙
香菜末 1大匙
蒜味花生米 隨意
  • 1 備齊材料
  • 2 去骨雞腿洗淨放鍋中,和味全淬釀醬油露1大匙,米酒1小匙,糖1/2小匙.少許香油.白胡椒混合,放電鍋約一杯量米杯的水去蒸
  • 3 小蕃茄切條狀,小黃瓜.高麗菜.胡蘿蔔.洋葱切絲各泡冰水10分鐘,口感會更爽脆.
  • 4 雞腿肉放涼撕或切成雞絲
  • 5 將以下醬汁調成一碗: 蒸雞腿留下來的雞汁2大匙,檸檬汁1.5匙,糖1大匙.魚露1大匙.蒜末2大匙,辣椒末1/2小匙,香菜末1大匙
  • 6 將5.醬汁及4.雞絲3.蔬菜絲一同混拌,放冰箱10分鐘入味,拿出盛在盤上,灑些花生米即可享用
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小撇步

雞腿肉也可用雞胸肉代替.
魚露本身有鹹味,而檸檬汁和糖是酸甜的來源,建議可先加一部份試味道,不足再調整調味料的份量.
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2014/01/19 發表 2.8 萬 瀏覽

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