孜然鹹蛋炒粉豆 ♥ 鹹蛋&蔬菜7 ♥
孜然鹹蛋炒粉豆 ♥ 鹹蛋&蔬菜7 ♥
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粉豆有點像四季豆的貴族親戚，不但豆腥味比較淡，質地也再軟嫩一些。
搭配著古溜的菇菇一起滑蛋，美味乾杯。
加映 ♥臘味鹹蛋炒杏鮑菇♥ http://icook.tw/recipes/61902
食材
食材︰鴻喜菇
1包
食材︰粉豆
1把
食材︰雞蛋
1 粒
食材︰鹹蛋
1粒
調味料︰青蔥
1根
調味料︰大蒜
3粒
調味料︰孜然粉
適量
調味料︰黑胡椒
少許
調味料︰鹽
不一定(視鹹蛋鹹度)
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1水滾，鴻喜菇燙30秒、粉豆燙1分鐘，瀝乾備用 -
2起油鍋炒香蔥蒜末
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3鹹蛋絞碎、雞蛋1顆打入碗中稍微攪打混勻，放入爆香的蔥蒜末
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4改大火燒熱空鍋
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5倒入雞蛋液，繞鍋子滾一圈後關火
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6放入蔬菜料，讓每塊蔬菜都沾到半凝固蛋漿，撒上孜然粉&黑胡椒
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7開火，轉大火嗆入米酒拌炒，炒勻即可起鍋。
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8Tips ★ 粉豆長相類似四季豆，形狀較為扁平。
小撇步
★ 步驟5~6 熄火再開火，比較容易控制時間讓蛋汁黏住蔬菜，動作夠快者一氣呵成不必熄火。