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貪吃橘
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孜然鹹蛋炒粉豆 ♥ 鹹蛋&蔬菜7 ♥

孜然鹹蛋炒粉豆 ♥ 鹹蛋&蔬菜7 ♥

描述

粉豆有點像四季豆的貴族親戚,不但豆腥味比較淡,質地也再軟嫩一些。
搭配著古溜的菇菇一起滑蛋,美味乾杯。

加映 ♥臘味鹹蛋炒杏鮑菇♥ https://icook.tw/recipes/61902

108 說讚

步驟

  • 水滾,鴻喜菇燙30秒、粉豆燙1分鐘,瀝乾備用

    水滾,鴻喜菇燙30秒、粉豆燙1分鐘,瀝乾備用

  • 起油鍋炒香蔥蒜末

    起油鍋炒香

  • 鹹蛋絞碎、雞蛋1顆打入碗中稍微攪打混勻,放入爆香的蔥蒜末

    鹹蛋絞碎、雞蛋1顆打入碗中稍微攪打混勻,放入爆香的

  • 改大火燒熱空鍋

    改大火燒熱空鍋

  • 倒入雞蛋液,繞鍋子滾一圈後關火

    倒入雞蛋液,繞鍋子滾一圈後關火

  • 放入蔬菜料,讓每塊蔬菜都沾到半凝固蛋漿,撒上孜然粉&黑胡椒

    放入蔬菜料,讓每塊蔬菜都沾到半凝固蛋漿,撒上孜然粉&黑胡椒

  • 開火,轉大火嗆入米酒拌炒,炒勻即可起鍋。

    開火,轉大火嗆入米酒拌炒,炒勻即可起鍋。

  • Tips ★ 粉豆長相類似四季豆,形狀較為扁平。

    Tips ★ 粉豆長相類似四季豆,形狀較為扁平。

小撇步

★ 步驟5~6 熄火再開火,比較容易控制時間讓蛋汁黏住蔬菜,動作夠快者一氣呵成不必熄火。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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