孜然鹹蛋炒粉豆 ♥ 鹹蛋&蔬菜7 ♥

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粉豆有點像四季豆的貴族親戚,不但豆腥味比較淡,質地也再軟嫩一些。
搭配著古溜的菇菇一起滑蛋,美味乾杯。

加映 ♥臘味鹹蛋炒杏鮑菇♥ http://icook.tw/recipes/61902

食材

食材︰鴻喜菇 1包
食材︰粉豆 1把
食材︰雞蛋 1 粒
食材︰鹹蛋 1粒
調味料︰青蔥 1根
調味料︰大蒜 3粒
調味料︰孜然粉 適量
調味料︰黑胡椒 少許
調味料︰鹽 不一定(視鹹蛋鹹度)
  • 1 水滾,鴻喜菇燙30秒、粉豆燙1分鐘,瀝乾備用
  • 2 起油鍋炒香蔥蒜末
  • 3 鹹蛋絞碎、雞蛋1顆打入碗中稍微攪打混勻,放入爆香的蔥蒜末
  • 4 改大火燒熱空鍋
  • 5 倒入雞蛋液,繞鍋子滾一圈後關火
  • 6 放入蔬菜料,讓每塊蔬菜都沾到半凝固蛋漿,撒上孜然粉&黑胡椒
  • 7 開火,轉大火嗆入米酒拌炒,炒勻即可起鍋。
  • 8 Tips ★ 粉豆長相類似四季豆,形狀較為扁平。
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小撇步

★ 步驟5~6 熄火再開火,比較容易控制時間讓蛋汁黏住蔬菜,動作夠快者一氣呵成不必熄火。

2014/01/18 發表 4,670 瀏覽

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