花開富貴*左宗棠雞*免油炸【穀盛壽喜燒】

洪惠
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描述

餐廳的左宗棠雞是以油炸方式來料理,但油炸食物吃多了會增加身體負擔所以我改變了料理的方式,鍋中不加油將雞肉油脂逼出來,吃起來也較健康,以蕃茄來做成荷花顯示出花開富貴的喜感,非常適合當年菜與宴客菜唷!
穀盛「壽喜燒醬」係道地日本風味原汁料理醬,天然健康、不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味,調理簡單,有了它,您也可以料理出道地日式風味的「壽喜燒」。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

5大匙
2顆
2支
1支
1個
3顆
適量
調味料
3大匙
1大匙
1大匙
1小匙
50cc

步驟

  • 將所需材料準備好。雞腿肉切小塊,蔥切小段,蒜頭和薑切末,辣椒去籽切菱形片備用。

    將所需材料準備好。雞腿肉切小塊,蔥切小段,蒜頭和薑切末,辣椒去籽切菱形片備用。

  • 擺盤裝飾:將2顆牛蕃茄放入滾水中煮30秒撈起放入冷水中冷卻,一顆牛蕃茄切成四等份,將中間果肉用湯匙挖出,果皮輕輕的撕開2/3。青江菜放入滾水中汆燙後撈起擺成如圖狀。

    擺盤裝飾:將2顆牛蕃茄放入滾水中煮30秒撈起放入冷水中冷卻,一顆牛蕃茄切成四等份,將中間果肉用湯匙挖出,果皮輕輕的撕開2/3。青江菜放入滾水中汆燙後撈起擺成如圖狀。

  • 使用平底鍋,不加任何油,將雞皮朝下排整齊以小火慢煎將油脂逼出。

    使用平底鍋,不加任何油,將雞皮朝下排整齊以小火慢煎將油脂逼出。

  • 利用煎雞肉時間,取一容器先將[調味料]調好備用。

    利用煎雞肉時間,取一容器先將調味料調好備用。

  • 將雞肉煎至微焦出油狀。

    將雞肉煎至微焦出油狀。

  • 另起鍋,加入作法5的雞油2大匙,放入薑末、蒜末、辣椒片爆香。

    另起鍋,加入作法5的雞油2大匙,放入薑末、蒜末、辣椒片爆香。

  • 加入調好的調味料煮滾。

    加入調好的調味料煮滾。

  • 加入雞肉與蔥段、腰果大火快炒,起鍋前加入太白粉水勾芡。

    加入雞肉與蔥段、腰果大火快炒,起鍋前加入太白粉水勾芡。

  • 盛入擺好的裝飾盤中即完成囉~

    盛入擺好的裝飾盤中即完成囉~

小撇步

1.因個人口味不同,可依自己喜好增減調味料使用量。
2.煎雞肉時火侯不要開太大以免焦掉。
穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康, 不含味素,防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味,調理簡單,現在就上一家團聚的好味道,看達人們如何變化出更多好料理 : pr.icook.tw/kokumori

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洪惠 358 食譜 4,548 粉絲

我喜歡與大家一起學習各式料理~讓家人吃得健康又安心哩~

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留言

共 1 則
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  • Long Xiao
    Long Xiao

    真的富貴花開~好漂亮!

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