花開富貴*左宗棠雞*免油炸【穀盛壽喜燒】
描述
餐廳的左宗棠雞是以油炸方式來料理，但油炸食物吃多了會增加身體負擔所以我改變了料理的方式，鍋中不加油將雞肉油脂逼出來，吃起來也較健康，以蕃茄來做成荷花顯示出花開富貴的喜感，非常適合當年菜與宴客菜唷!
穀盛「壽喜燒醬」係道地日本風味原汁料理醬，天然健康、不含味素、防腐劑及人工色素，無需高湯，免調味，調理簡單，有了它，您也可以料理出道地日式風味的「壽喜燒」。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
-
擺盤裝飾：將2顆牛蕃茄放入滾水中煮30秒撈起放入冷水中冷卻，一顆牛蕃茄切成四等份，將中間果肉用湯匙挖出，果皮輕輕的撕開2/3。青江菜放入滾水中汆燙後撈起擺成如圖狀。
-
使用平底鍋，不加任何油，將雞皮朝下排整齊以小火慢煎將油脂逼出。
-
利用煎雞肉時間，取一容器先將調味料調好備用。
-
將雞肉煎至微焦出油狀。
-
-
加入調好的調味料煮滾。
-
-
盛入擺好的裝飾盤中即完成囉~
![利用煎雞肉時間，取一容器先將[調味料]調好備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F270812%2F4ebca911c95eed98.jpg&width=800)
小撇步
1.因個人口味不同，可依自己喜好增減調味料使用量。
2.煎雞肉時火侯不要開太大以免焦掉。
穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康, 不含味素,防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味,調理簡單,現在就上一家團聚的好味道,看達人們如何變化出更多好料理 : pr.icook.tw/kokumori
