花開富貴*左宗棠雞*免油炸【穀盛壽喜燒】

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餐廳的左宗棠雞是以油炸方式來料理,但油炸食物吃多了會增加身體負擔所以我改變了料理的方式,鍋中不加油將雞肉油脂逼出來,吃起來也較健康,以蕃茄來做成荷花顯示出花開富貴的喜感,非常適合當年菜與宴客菜唷!
穀盛「壽喜燒醬」係道地日本風味原汁料理醬,天然健康、不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味,調理簡單,有了它,您也可以料理出道地日式風味的「壽喜燒」。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

去骨雞腿排 3隻
熟腰果 5大匙
牛蕃茄 2顆
辣椒 2支
1支
1個
蒜頭 3顆
青江菜 適量
太白粉水(勾芡) 1大匙
調味料
穀盛壽喜燒 3大匙
蕃茄醬 1大匙
烏醋 1大匙
1小匙
50cc
  • 1 將所需材料準備好。雞腿肉切小塊,蔥切小段,蒜頭和薑切末,辣椒去籽切菱形片備用。
  • 2 擺盤裝飾:將2顆牛蕃茄放入滾水中煮30秒撈起放入冷水中冷卻,一顆牛蕃茄切成四等份,將中間果肉用湯匙挖出,果皮輕輕的撕開2/3。青江菜放入滾水中汆燙後撈起擺成如圖狀。
  • 3 使用平底鍋,不加任何油,將雞皮朝下排整齊以小火慢煎將油脂逼出。
  • 4 利用煎雞肉時間,取一容器先將調味料調好備用。
  • 5 將雞肉煎至微焦出油狀。
  • 6 另起鍋,加入作法5的雞油2大匙,放入薑末、蒜末、辣椒片爆香。
  • 7 加入調好的調味料煮滾。
  • 8 加入雞肉與蔥段、腰果大火快炒,起鍋前加入太白粉水勾芡。
  • 9 盛入擺好的裝飾盤中即完成囉~
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小撇步

1.因個人口味不同,可依自己喜好增減調味料使用量。
2.煎雞肉時火侯不要開太大以免焦掉。
穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康, 不含味素,防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味,調理簡單,現在就上一家團聚的好味道,看達人們如何變化出更多好料理 : pr.icook.tw/kokumori

2014/01/18 發表 9,045 瀏覽

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真的富貴花開~好漂亮!

3 年前