收藏 325 留言 0
14 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 50469645a4932df6 Picture?width=80&height=80

造型可愛的菊花酥做法不難,把油皮和油酥皮做好,包入豆沙饀,搓圓,壓扁,切瓣,每瓣轉90度,就能做出菊花模樣。烤好後的菊花酥紅黃相間,色澤悅目,可作茶點,也可上筵席。

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
巿售豆沙饀
200g
油麵皮材料1
中筋麵粉
80g
糖粉
10g
玉米油
20g
50ml
油酥麵皮材料2
低筋麵粉
75g
玉米油
25g
表面裝飾
蛋液
1只
草莓果醬
少許
  • 1
    預備材料。
  • 2
    將豆沙饀平均分為10等份,揉成圓球備用。
  • 3
    先做油麵皮,將材料1的中筋麵粉用濾網過篩,加入糖粉混合均勻。
  • 4
    然後加入玉米油和水,用手搓揉約5分鐘成為一個柔軟的麵糰。
  • 5
    接著用保鮮膜覆蓋,醒置30分鐘。
  • 6
    再做油酥麵皮,將材料2的低筋麵粉用濾網過篩,加入玉米油用手慢慢將油和麵粉揉成麵糰。
  • 7
  • 8
    包上保鮮膜,放入冰箱冷藏20分鐘備用。
  • 9
    將醒好的油麵皮分成10個,然後揉成圓形。將冷藏好的油酥麵皮也分成10個,並且揉成圓形。
  • 10
    油麵皮壓扁略擀開,然後包上一個油酥麵皮,收口捏緊。
  • 11
  • 12
    將包好的麵糰壓一下,再擀成橢圓形薄片。然後捲起來,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
  • 13
  • 14
  • 15
    將靜置好的麵糰卷再擀成長形後翻面,再捲起來,蓋上保鮮膜,再靜置15分鐘。
  • 16
  • 17
    然後用大姆指從中間壓下,兩端往中間折起捍一下,把麵糰壓扁並且擀開成圓形薄片。
  • 18
    接著把豆沙餡料放在中間,用虎口將麵糰收口朝內捏緊成為圓球。
  • 19
    把圓球壓扁,用剪刀在麵糰周圍,按照個人喜好剪出8個或多個花瓣。
  • 20
  • 21
    用手將每個花瓣翻起90度使餡心露出,即成花形。
  • 22
    把做好的豆沙花麵糰放在烤盤中,在麵糰上面刷上一層蛋液,放進已經預熱至180度烤箱,烤16-18分鐘至表面呈現金黃色。
  • 23
    取出,然後在菊花酥中央放上少許草莓醬做為裝飾。
小撇步

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2014/01/18 發表 1.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 14 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣