豆沙菊花酥
描述
造型可愛的菊花酥做法不難，把油皮和油酥皮做好，包入豆沙饀，搓圓，壓扁，切瓣，每瓣轉90度，就能做出菊花模樣。烤好後的菊花酥紅黃相間，色澤悅目，可作茶點，也可上筵席。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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預備材料。
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將豆沙饀平均分為10等份，揉成圓球備用。
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先做油麵皮，將材料1的中筋麵粉用濾網過篩，加入糖粉混合均勻。
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然後加入玉米油和水，用手搓揉約5分鐘成為一個柔軟的麵糰。
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接著用保鮮膜覆蓋，醒置30分鐘。
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再做油酥麵皮，將材料2的低筋麵粉用濾網過篩，加入玉米油用手慢慢將油和麵粉揉成麵糰。
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包上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘備用。
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將醒好的油麵皮分成10個，然後揉成圓形。將冷藏好的油酥麵皮也分成10個，並且揉成圓形。
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油麵皮壓扁略擀開，然後包上一個油酥麵皮，收口捏緊。
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將包好的麵糰壓一下，再擀成橢圓形薄片。然後捲起來，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
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將靜置好的麵糰卷再擀成長形後翻面，再捲起來，蓋上保鮮膜，再靜置15分鐘。
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然後用大姆指從中間壓下，兩端往中間折起捍一下，把麵糰壓扁並且擀開成圓形薄片。
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接著把豆沙餡料放在中間，用虎口將麵糰收口朝內捏緊成為圓球。
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把圓球壓扁，用剪刀在麵糰周圍，按照個人喜好剪出8個或多個花瓣。
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用手將每個花瓣翻起90度使餡心露出，即成花形。
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把做好的豆沙花麵糰放在烤盤中，在麵糰上面刷上一層蛋液，放進已經預熱至180度烤箱，烤16-18分鐘至表面呈現金黃色。
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取出，然後在菊花酥中央放上少許草莓醬做為裝飾。
小撇步
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