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甜姐兒玩廚藝
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家傳古早味香菇肉燥

家傳古早味香菇肉燥

描述

將絞肉滷的入口即化,香菇吸收了醬汁的精華,整個香氣撲鼻,忍不住多添一碗飯,傳承媽媽的好味道,不論是乾麵.湯麵.燙青菜都可來上一瓢哦!
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335 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 備齊材料

    備齊材料

  • 將香菇切成丁,豬肉也切成丁

    香菇切成丁,豬肉也切成丁

  • 鍋中不放油,下豬肉稍炒一下就不要再翻動,此時豬肉開始炸出許出油(小心油爆哦!)一直到肉丁呈金黃色,表面乾扁後,將大多數的油倒到耐熱碗中(這個就是豬油了,拿來炒青菜很香),鍋中留一些油放入蒜末.油葱酥及香菇以小火炒香,再放白胡椒.五香粉.花椒粉續炒,沿鍋邊淋榖盛壽喜燒及米酒嗆香(這個步驟要確實,是香氣的來源)

    鍋中不放油,下豬肉稍炒一下就不要再翻動,此時豬肉開始炸出許出油(小心油爆哦!)一直到肉丁呈金黃色,表面乾扁後,將大多數的油倒到耐熱碗中(這個就是豬油了,拿來炒青菜很香),鍋中留一些油放入末.油葱酥及香菇以小火炒香,再放白胡椒.五香粉.花椒粉續炒,沿鍋邊淋榖盛壽喜燒及米酒嗆香(這個步驟要確實,是香氣的來源)

  • 加水至醃過食材一點點高(約200-300CC),放入八角煮到滾,之後轉中小火再煮30分鐘,慢慢的肥肉會釋放膠質,至醬汁濃稠即可闗火囉!

    加水至醃過食材一點點高(約200-300CC),放入八角煮到滾,之後轉中小火再煮30分鐘,慢慢的肥肉會釋放膠質,至醬汁濃稠即可闗火囉!

小撇步

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甜姐兒玩廚藝 649 食譜 1 萬 粉絲

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴.. 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持呦! 粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 社團 https://www.facebook.com/groups/738380829511481/

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