紅酒果香滷汁叉燒麵~可果美蕃茄鍋高湯
描述
一些節慶日子收到的紅酒，開瓶後不見得喝得完，這時拿來做料理好用又不浪費！
尤其結合帶有巧達起司濃香的可果美蕃茄鍋高湯來做滷汁，讓滷出來的叉燒肉色澤美麗、香味襲人，湯汁則甘醇滑順，加滷幾個蛋及肉皮…鋪滿整碗豐盛食材的叉燒麵～
因可果美蕃茄鍋高湯的完美比例而嚐到滿滿的幸福^^
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備好材料
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梅花肉塊灑少許鹽及粗粒黑胡椒，捲起以棉繩綁好固定成肉捲。 肉捲以少許橄欖油將表面煎定型及稍微上色（不用煎至熟）， 紅蔥頭切末、洋蔥切粗絲丟入煎肉捲的鍋中炒香，
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全鍋大火煮至滾10分鐘後，轉較小的火再燉煮50至60分鐘， 加入橙皮末微滾一下即可關火靜置放涼。
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冷水鍋中放入三顆洗淨的蛋，開火！以湯勺持續輕柔翻轉蛋至水滾三分鐘後熄火，取出放進冷開水中靜置一會， 以湯匙從雞蛋氣室開始敲擊，均勻碎裂蛋殼、剝除蛋殼即為溏心蛋備用。 將溏心蛋浸泡在滷汁中與其它食材一起放涼後入冰箱冷藏一晚入味。
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肉皮是後來想到才加入的食材！(可選擇性的添加) 取部分滷汁加入適量肉皮滷到軟Q或軟爛(適個人口味)即可！
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隔日吃時組合： 1.取出叉燒肉捲、蛋、滷肉皮，以濾網過濾掉滷汁中的香草葉、八角等， 2.滷汁加入個人喜愛(濃/淡)適量的豬骨高湯或煮麵水加熱成為叉燒麵的湯汁， 3.將叉燒肉捲取出切喜愛的厚度、蛋切開、肉皮切段， 4.汆燙好青蔬、煮熟麵條， 5.麵碗中放入麵條、2.的湯汁、排上切好的叉燒肉、蛋、肉皮段、青蔬，灑粗粒黑胡椒及辣椒細末→完成！
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滷汁中的香料可以個人喜愛的香料來做變化！ 有了可果美蕃茄鍋高湯來做滷汁，絕對讓你感覺輕鬆就能滷出美味！ 料理愉快^^
![續倒入紅酒、可果美番茄鍋高湯拌勻和柳橙皮之外的其它[滷汁材料]，](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F270329%2F479f3e617ca8f07a.jpg&width=800)
小撇步
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