麻婆豆腐

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家人很喜歡食麻婆豆腐,因為它帶一點辣,食材中也有點豬肉碎,是拌飯佳品。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

板豆腐 1塊
豬絞肉 半斤
蔥薑蒜末 少許
調味料
蠔油 2大匙
豆瓣辣椒醬 2大匙
太白粉水 2大匙
少許
  • 1 豆腐買回來後可浸在水中備用,以免變壞
  • 2 把豆腐切粒並使用滾水煮一會令豆腐變熟
  • 3 蒜蓉及蔥也切粒並加上豆瓣辣椒醬
  • 4 把獲燒紅,放入適量油,然後放入豬肉碎炒熟(看到沒有紅色便可)
  • 5 加入剛切好的蒜蓉及蔥
  • 6 倒入剛煮熟了的豆腐
  • 7 因為豆腐會出水,如不喜歡太多醬汁,可倒入太白粉水然後再煮1分鐘即可
  • 8 完成
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小撇步

放入肉碎到獲中時,獲一定要夠熱才倒入油,油也要夠熱,這樣肉碎便不會痴獲。

2014/01/17 發表 9,506 瀏覽

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