芝香平安蛋『淬釀年菜料理』

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最近超愛簡單的料理,用簡單的食材、少少的調味、短短的時間,做出可口美味的料理。
小朋友對於『蛋』似乎充滿著熱愛,尤其是小巧可愛的鳥蛋更是吸引著他們熱烈關注。
這次利用鳥蛋與淬釀醬油露,做了這道年菜料理,富彈性又入味的鳥蛋伴隨著芝麻香,不論是當成開胃菜或是配飯料理,都是很好的選擇。

食材 (3 人份 30 分鐘

鵪鶉蛋 半斤
冰糖 一大匙
蔥段 2株
薑片 3-4片
八角 3顆
淬釀醬油露 40cc
100cc
少許
熟芝麻 適量
  • 1 食材大集合。鵪鶉蛋洗淨瀝乾水分,姜切片,蔥切段。冰糖是量匙的一大匙唷!
  • 2 熱鍋放入油,將冰糖倒入以小火開始翻炒,直到出現焦糖色。
  • 3 放入鵪鶉蛋,輕輕翻炒,讓鵪鶉蛋可以均勻的沾上焦糖色。
  • 4 蛋都均勻上色後,轉為中小火,放入薑、蔥及八角,爆香香料。
  • 5 香味飄出後,放入淬釀醬油露,稍微翻炒。
  • 6 放入清水開始悶煮,因水量不是很多,記得不時攪動一下鵪鶉蛋,讓蛋每面都能沾到醬汁;待湯汁收乾後熄火,去掉香料,倒入熟芝麻拌勻就可起鍋裝盤了。
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/16 發表 2,625 瀏覽

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