嫩烤豬排佐自製黑胡椒醬
食材
豬梅花肉排
1片
洋蔥
1/4顆
蒜頭
5顆
無鹽奶油
100克
粗粒黑胡椒
2大匙
鹽
適量
醬油
1大匙
糖
1小匙
米酒
2小匙
蠔油
1小匙
水
2杯
玉米粉水
適量
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1 洋蔥.蒜頭切末.豬肉排撒上鹽.黑胡椒備用.玻璃瓶用熱水燙5分鐘瀝乾水分備用 -
2 肉排用80克奶油煎至雙面略焦.進烤箱250度烤20分鐘
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3 原鍋炒香洋蔥至軟化.加入蒜末拌炒再加入黑胡椒拌炒(胡椒炒過更香)加入所有調味料拌炒之後加入2杯水煮開.用太白粉水適量勾芡.加入20克奶油增香即完成
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4 趁熱裝進乾淨的玻璃瓶內馬上倒扣.可以成為真空狀態延長保存時間(要冷藏)
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5 肉質不乾柴超鮮嫩多汁~~
小撇步
豬排從烤箱取出之後要放著5分鐘讓肉排吸收肉汁之後再切.以免肉汁流失~~
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