冬令限定-鹽漬菜心
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冬季特產的芥菜清脆、飽滿又香甜。在市場單買菜心一支約30元左右，也可以買整顆芥菜分開料理。這一次用的是紅色芥菜心，尾端還有一些嫩葉摘下來川燙後涼拌或炒過就是另一道菜。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1用水果刀或刨刀把皮削掉，一直到看不到一絲一絲的纖維。 -
2洗過菜心，切約15公分長，取精鹽放在臉盆或鍋子內輕搓，水份釋出後要倒掉。 放置在陰涼處約一小時
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3用飲用水把鹽分洗掉，此時可以切一小塊試口味。如果太鹹就用開水再泡一下。
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4切片或小塊，拌辣椒片及香油。 還沒有要吃的先不要切塊，放保鮮盒可以存放二至三天。
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