冬令限定-鹽漬菜心

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冬季特產的芥菜清脆、飽滿又香甜。在市場單買菜心一支約30元左右,也可以買整顆芥菜分開料理。這一次用的是紅色芥菜心,尾端還有一些嫩葉摘下來川燙後涼拌或炒過就是另一道菜。

食材 (4 人份 60 分鐘

芥菜心 兩支
鹽巴 適量
辣椒片 依各人喜好添加
香油 半茶匙
  • 1 用水果刀或刨刀把皮削掉,一直到看不到一絲一絲的纖維。
  • 2 洗過菜心,切約15公分長,取精鹽放在臉盆或鍋子內輕搓,水份釋出後要倒掉。 放置在陰涼處約一小時
  • 3 用飲用水把鹽分洗掉,此時可以切一小塊試口味。如果太鹹就用開水再泡一下。
  • 4 切片或小塊,拌辣椒片及香油。 還沒有要吃的先不要切塊,放保鮮盒可以存放二至三天。
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2014/01/13 發表 2,384 瀏覽

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