超簡單的-蔥燒排骨
食材
排骨
800g
蔥
150g
薑
50g
調味料
醬油
2大匙
蠔油
2大匙
蕃茄醬
2大匙
冰糖
3大匙
紹興酒
2大匙
烏醋
2大匙
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1 鍋中放入2大匙的油,放入蔥(整支或切對半),煎至蔥焦黃盛起。 -
2 用煎蔥的油,放入排骨,煎至兩面都金黃,再放入薑片爆香。
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3 倒入醬油及蠔油,拌炒一下,讓排骨上色。
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4 再倒入較深的鍋子,將所有食材及調味料都放進去,再倒入水,跟食材一樣平即可。
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5 水滾後,轉小火,燜煮約50分鐘至一小時,如果時間到了,湯汁還很多或未濃稠時,將瓦斯的火轉至中火,這時記得要攪拌,以免鍋底燒焦,燒至汁濃稠即可。
小撇步
沒有紹興酒改用米酒,沒有冰糖改二砂糖,香氣會稍有差異,口感沒有差別。
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