超簡單的-蔥燒排骨

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之前買的蔥,還有不少,趕快做這道蔥燒排骨,煮好後,家裡跟戶外都彌滿著這道排骨的香氣,真棒。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

排骨 800g
150g
50g
調味料
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
蕃茄醬 2大匙
冰糖 3大匙
紹興酒 2大匙
烏醋 2大匙
  • 1 鍋中放入2大匙的油,放入蔥(整支或切對半),煎至蔥焦黃盛起。
  • 2 用煎蔥的油,放入排骨,煎至兩面都金黃,再放入薑片爆香。
  • 3 倒入醬油及蠔油,拌炒一下,讓排骨上色。
  • 4 再倒入較深的鍋子,將所有食材及調味料都放進去,再倒入水,跟食材一樣平即可。
  • 5 水滾後,轉小火,燜煮約50分鐘至一小時,如果時間到了,湯汁還很多或未濃稠時,將瓦斯的火轉至中火,這時記得要攪拌,以免鍋底燒焦,燒至汁濃稠即可。
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小撇步

沒有紹興酒改用米酒,沒有冰糖改二砂糖,香氣會稍有差異,口感沒有差別。

2014/01/11 發表 2.7 萬 瀏覽

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