傳統式蛋餅

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住在台南的我,從這中學開始愛上「傳統式的蛋餅」。

老闆會在炙熱的鐵板上舀上一匙粉漿後,在鐵杯中打上一顆蛋,加上蔥花攪拌後與漸漸成形的蛋餅皮合而為一。

令我著迷的是,他將不對稱的圓形快速卷成長條狀,最後再以用鍋杓切成不均等的塊狀。

等待製作的過程中,雙眼一刻不得閒,不願錯過任何製作的小細節。


有人跟我一樣是蛋餅愛好者嗎?

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

再來米粉 1大匙(15g)
低筋麵粉 1大匙(15g)
玉米粉 1大匙(15g)
香油 1茶匙(5c.c)
1大匙(15c.c)
胡椒粉 少許
少許
  • 1 將餅皮的材料全部放入杯子中,攪拌均勻
  • 1 將餅皮的材料全部放入杯子中,攪拌均勻。
  • 2 熱鍋放少許油,倒入粉漿以中小火煎至餅皮狀。
  • 3 打一顆蛋置杯中,加入玉米粒和些許鹽攪拌均勻後平鋪在蛋餅皮上,最後鋪上高麗菜絲。
  • 4 鍋剷從底端將蛋餅卷起,酥脆程度,切塊或不切自由選擇,完成。
  • 5 醬醬~無防腐劑,傳統天然蛋餅完成! 表皮就是要「脆!脆!脆!」才有蛋餅的精神啊~
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小撇步

更詳細做法在我的部落格裡喔:http://wayherway.pixnet.net/blog/post/341769302

2014/01/10 發表 1.4 萬 瀏覽

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