傳統葱蛋餅
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身為忙碌的上班族，想要自己料理較安心又想方便快速，免不了要多借助冷凍食品的力量。我買了好幾次不同廠牌的冷凍蛋餅或蔥油餅皮，但每每總是煎不出像早餐店蛋餅的好味道，試了好幾次，終於摸索出技巧了
小林太太臉書與部落格，歡迎來玩^^
http://slintaitai.pixnet.net/blog
http://ppt.cc/PWXf
份量
1
人份
時間
10
分鐘
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1平底鍋倒入少許的油，並放上冷凍餅皮
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2中火油煎餅皮，待餅皮軟化時加入適量鹽巴，有助餅皮軟化和煎出餅香!(兩面均要煎)
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3當餅皮呈現"恰恰"(酥香酥香)時，即可打入一顆全蛋，將蛋黃壓碎，平均沾附於餅皮上，轉至小火，此時加入蔥花，即可關火。
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4將餅皮捲起，並利用鍋內的溫熟成蛋和蔥花即可!(這樣蛋就不會過熟，會軟嫩Q滑喔!)
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5完成後的蛋餅可切可不切，圖中餅皮上的蔥花不是撒上去的喔，是切開後流出來的蛋液和蔥花，我把流出來的部分再鋪上餅皮，看起來也更加美味與具點綴感喔!
小撇步
油煎餅皮時，待冷凍餅皮軟化時，撒上適量的鹽，有助餅皮軟化並能煎出餅香!(嘗試好幾次終於領悟出的技巧^^)
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