金讚鮮蝦粉絲煲【年菜料理】
描述
今天購買來自宜蘭金車的鮮蝦，經特別篩選包裝成一袋的鮮蝦，在這年味漸濃的時刻，決定嘗試「金車鮮蝦粉絲煲」，粉絲吸飽鮮蝦的鮮美汁液，使得粉絲更加美味，這真的是一道吮指讚口的鮮蝦料理, 所以決定改名為「金讚鮮蝦粉絲煲」！
- 收錄在：年節飲食聰明煮 吃出美味與健康
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材
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粉絲泡水軟化
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中間剪一刀備用
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將醬汁調勻備用
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蝦洗淨瀝乾水份，去頭份尖刺、眼及腳
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從蝦子身體第一節及第二節殼中間，用牙籤可以輕鬆清除泥腸
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完成清理工作的鮮蝦備用
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預熱砂鍋, 熄火
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起油鍋
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達180℃的高溫
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將蝦子丟入立即蓋上鍋蓋以免發生油爆，炸15秒
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炸15秒後撈起蝦子瀝油, 備用
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將蝦油放入鍋中備用
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加入適量炸蝦的油到鍋中
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加入一半的蒜未爆香
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加入薑未爆香
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倒入醬汁
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等醬汁煮滾
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加入蝦子煨煮
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蝦子熟了,身體會彎起來
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就撈起瀝油, 備用
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放入粉絲煨煮
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粉絲上色後, 倒入預熱好的砂鍋中
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舖排上蝦子
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撒上蔥花, 淋上少許米酒, 蓋上鍋蓋悶一下
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取3匙炸蝦油
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將蒜油均勻淋上鮮蝦
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上桌前在砂鍋蓋上再淋一些米酒來增加香氣
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在擺上福字, 象徵福到了
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在新的一年裡, 祝大家有個好彩頭!
小撇步
1.喜歡吃辣的朋友, 也可以放辣椒喔!
2.因為家中沒有買魚露, 所以利用干貝蠔油來增加鮮味, 若家中有魚露可加幾滴來增加鮮味喔!
