金讚鮮蝦粉絲煲【年菜料理】

Emily
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描述

今天購買來自宜蘭金車的鮮蝦,經特別篩選包裝成一袋的鮮蝦,在這年味漸濃的時刻,決定嘗試「金車鮮蝦粉絲煲」,粉絲吸飽鮮蝦的鮮美汁液,使得粉絲更加美味,這真的是一道吮指讚口的鮮蝦料理, 所以決定改名為「金讚鮮蝦粉絲煲」!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

1包(500g)
4把
2球
少許
2支
少許
醬汁
3大匙
3大匙
1大匙
500ml

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 蒜、薑、蔥切未備用

    蒜、薑、蔥切未備用

  • 粉絲泡水軟化

    粉絲泡水軟化

  • 中間剪一刀備用

    中間剪一刀備用

  • 將醬汁調勻備用

    將醬汁調勻備用

  • 蝦洗淨瀝乾水份,去頭份尖刺、眼及腳

    蝦洗淨瀝乾水份,去頭份尖刺、眼及腳

  • 從蝦子身體第一節及第二節殼中間,用牙籤可以輕鬆清除泥腸

    從蝦子身體第一節及第二節殼中間,用牙籤可以輕鬆清除泥腸

  • 完成清理工作的鮮蝦備用

    完成清理工作的鮮蝦備用

  • 預熱砂鍋, 熄火

    預熱砂鍋, 熄火

  • 起油鍋

    起油鍋

  • 達180℃的高溫

    達180℃的高溫

  • 將蝦子丟入立即蓋上鍋蓋以免發生油爆,炸15秒

    將蝦子丟入立即蓋上鍋蓋以免發生油爆,炸15秒

  • 炸15秒後撈起蝦子瀝油, 備用

    炸15秒後撈起蝦子瀝油, 備用

  • 將蝦油放入鍋中備用

    將蝦油放入鍋中備用

  • 加入適量炸蝦的油到鍋中

    加入適量炸蝦的油到鍋中

  • 加入一半的蒜未爆香

    加入一半的蒜未爆香

  • 加入薑未爆香

    加入薑未爆香

  • 倒入醬汁

    倒入醬汁

  • 等醬汁煮滾

    等醬汁煮滾

  • 加入蝦子煨煮

    加入蝦子煨煮

  • 蝦子熟了,身體會彎起來

    蝦子熟了,身體會彎起來

  • 就撈起瀝油, 備用

    就撈起瀝油, 備用

  • 放入粉絲煨煮

    放入粉絲煨煮

  • 粉絲上色後, 倒入預熱好的砂鍋中

    粉絲上色後, 倒入預熱好的砂鍋中

  • 舖排上蝦子

    舖排上蝦子

  • 撒上蔥花, 淋上少許米酒, 蓋上鍋蓋悶一下

    撒上蔥花, 淋上少許米酒, 蓋上鍋蓋悶一下

  • 取3匙炸蝦油

    取3匙炸蝦油

  • 加入剩下一半的蒜未, 看蒜未周圍呈金黃色即可

    加入剩下一半的蒜未, 看蒜未周圍呈金黃色即可

  • 將蒜油均勻淋上鮮蝦

    將蒜油均勻淋上鮮蝦

  • 上桌前在砂鍋蓋上再淋一些米酒來增加香氣

    上桌前在砂鍋蓋上再淋一些米酒來增加香氣

  • 在擺上福字, 象徵福到了

    在擺上福字, 象徵福到了

  • 在新的一年裡, 祝大家有個好彩頭!

    在新的一年裡, 祝大家有個好彩頭!

小撇步

1.喜歡吃辣的朋友, 也可以放辣椒喔!
2.因為家中沒有買魚露, 所以利用干貝蠔油來增加鮮味, 若家中有魚露可加幾滴來增加鮮味喔!

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Emily
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共 5 則
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  • 詹姆士
    詹姆士

    沒有看到畺末在哪個步驟加入呢?

  • 洪淑玲
    洪淑玲

    喜氣洋洋

  • Evon Kee
    Evon Kee

    请问什么是酱酒膏?

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