♦泰泰風♦泰式香腸

2014/01/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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泰式口味的香腸粗分爲兩大口味,就是酸的和不酸的。
酸的香腸是利用糯米發酵三天即成。
今天,先教這款不酸的香腸。
7分瘦肉+3分肥肉是咱台灣人最愛的口感比例,咱入境隨俗,也用這樣的肥瘦比,
香料的部分則採用全天然的香茅和萊姆葉,一些糖和一些鹽,及咖喱粉,其他的一概不加,很好吃,又天然!

食材

豬瘦肉 420g
肥肉 180g
香茅 適量
萊姆葉 適量
雙槍牌咖哩粉 適量
魚露 適量
椰糖 適量
豬腸衣 適量
  • 1 7分瘦肉+3分肥肉是咱台灣人最愛的口感比例,這裡是7分的瘦肉
  • 2 這裡是3分的肥肉
  • 3 加入手切的香茅碎(越細越好)
  • 4 放入手切的萊姆葉細碎(同樣越細越好)
  • 5 加入糖鹽調味
  • 6 加入複方咖哩粉
  • 7 揉拌均勻
  • 8 準備來灌香腸囉!
  • 9 先將腸衣穿入漏斗中
  • 10 將拌勻好的肉餡灌入豬腸中
  • 11 完成囉!讓香腸低溫風乾保存
  • 12 將香腸香煎至熟
  • 13 泰式香腸 很好吃又天然!
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