軟式法國麵包

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在外面吃了那麼多的法國麵包都是很硬的那種,今天用法國粉來做這個軟式法國麵包,過程中麵團的味道就很香,沒想到一烤出爐後外硬(又不會太硬)內超軟.超好吃!

食材 (2 人份

水手牌法國粉 335g
4g
細白砂糖 20g
燕子牌乾酵母 1t
奶粉 10g
200g
無鹽奶油 15g
  • 1 除了奶油之外的所有材料一起放到攪拌缸中打到有筋性
  • 2 加入奶油一起攪拌至擴展階段 (有薄膜)
  • 3 基本發酵約40分鐘 (麵團呈2倍大)或蓋上保鮮模,放冰箱低溫發酵約17小時.
  • 4 從冰箱拿出全部麵團,分割、滾圓;中間發酵15分鐘
  • 5 整型;最後發酵40分鐘 (麵團呈2倍大)
  • 6 發酵完成的麵糰表面灑上麵粉,劃線
  • 7 烤箱預熱到210度,並噴水;以200~210度烤25分鐘,中途每隔5分鐘開烤箱噴水一次
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2014/03/06 發表 1.8 萬 瀏覽

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CL3

3 年前