軟式法國麵包


yoco803
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在外面吃了那麼多的法國麵包都是很硬的那種,今天用法國粉來做這個軟式法國麵包,過程中麵團的味道就很香,沒想到一烤出爐後外硬(又不會太硬)內超軟.超好吃!

份量
2 人份
  • 1
    除了奶油之外的所有材料一起放到攪拌缸中打到有筋性
  • 2
    加入奶油一起攪拌至擴展階段 (有薄膜)
  • 3
    基本發酵約40分鐘 (麵團呈2倍大)或蓋上保鮮模,放冰箱低溫發酵約17小時.
  • 4
    從冰箱拿出全部麵團,分割、滾圓;中間發酵15分鐘
  • 5
    整型;最後發酵40分鐘 (麵團呈2倍大)
  • 6
    發酵完成的麵糰表面灑上麵粉,劃線
  • 7
    烤箱預熱到210度,並噴水;以200~210度烤25分鐘,中途每隔5分鐘開烤箱噴水一次
2014/03/06 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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好好吃

8 days ago
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請問酵母1t大概是幾克呢??

2 years ago
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CL3

6 years ago

大家都在查

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軟式法國麵包 在外面吃了那麼多的法國麵包都是很硬的那種,今天用法國粉來做這個軟式法國麵包,過程中麵團的味道就很香,沒想到一烤出爐後外硬(又不會太硬)內超軟.超好吃!