金沙蝦球
蝦球的另一種作法~
食材
【醃料】酒
1小匙
蝦
15隻
鹹蛋黃
2個
葱末
適量
地瓜粉
適量
【醃料】酒
1小匙
【醃料】蛋白
1個
【醃料】太白粉
1小匙
【醃料】胡椒粉
少許
【醃料】鹽
1小匙
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1 蝦仁去殼，去腸泥，加入醃料醃15分鐘。
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2 外表沾上地瓜粉，起鍋熱油，放蝦仁炸熟撈出，油溫升高再炸第二次，炸酥撈出瀝乾。
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3 原鍋留少許油，放鹹蛋黃炒香，放炸好的蝦仁拌勻後盛盤，撒上葱花。
小撇步
沾地瓜粉的蝦仁可以靜置幾分鐘，讓它反潮，炸時粉才不會掉。
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