金沙蝦球

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蝦球的另一種作法~

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

【醃料】酒 1小匙
15隻
鹹蛋黃 2個
葱末 適量
地瓜粉 適量
【醃料】酒 1小匙
【醃料】蛋白 1個
【醃料】太白粉 1小匙
【醃料】胡椒粉 少許
【醃料】鹽 1小匙
  • 1 蝦仁去殼,去腸泥,加入醃料醃15分鐘。
  • 2 外表沾上地瓜粉,起鍋熱油,放蝦仁炸熟撈出,油溫升高再炸第二次,炸酥撈出瀝乾。
  • 3 原鍋留少許油,放鹹蛋黃炒香,放炸好的蝦仁拌勻後盛盤,撒上葱花。
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小撇步

沾地瓜粉的蝦仁可以靜置幾分鐘,讓它反潮,炸時粉才不會掉。

2014/01/07 發表 7,668 瀏覽

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