歡樂甜點|鬆餅杯子蛋糕

2014/01/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我喜歡杯子蛋糕,
總覺得那小小的杯子裡裝著所有料理的想法,
自己常在家做點心,
也打算今年弟弟生日來烤個杯子蛋糕來玩,
突然想到常常在網站,
看見精緻到好想咬一口的蛋糕,
今天就來分享個…
適合派對或鬆餅控的〈鬆餅造型杯子蛋糕〉。

食材 (3 人份 45 分鐘

磅蛋糕
磅蛋糕 (烘焙紙杯6個)
低筋麵粉 85g
無鹽奶油 70g
砂糖 70g
1個
牛奶 20g
無鋁泡打粉 1小匙
RefletsdeFrance布列塔尼奶油薄餅 1包(約35g)
鬆餅
鬆餅粉 90g
1個
牛奶 70g
無鹽奶油 1大匙
裝飾
RefletsdeFrance胡西庸杏桃果醬 適量
打發鮮奶油 適量
  • 1 先將〈RDF布列塔尼奶油薄餅〉放置塑膠袋裡,再用桿麵棍敲碎,磨碎過程中聞到陣陣奶油香味,忍不住吃了好幾片。
  • 2 將奶油放置調理盆內放室溫變軟後,加入砂糖攪拌,再打顆雞蛋(放室溫)繼續攪打到均勻,倒進麵粉、RDF布列塔尼奶油薄餅碎片攪拌成蛋糕糊。
  • 3 用湯匙平均把蛋糕糊放置於紙杯裡,大概8分滿就可以了。
  • 4 放置先預熱好的烤箱(180℃),然後用170℃烘烤18-20分鐘(視烤箱功率而定),完成後放置室溫變冷。
  • 5 鬆餅粉混合蛋、牛奶、奶油攪拌均勻,使用不沾材質平底鍋來乾煎,倒入與紙杯大小差不多的鬆餅麵糊,正反兩面煎至金黃色,一樣完成後室溫放涼。
  • 6 將鮮奶油抹在杯子蛋糕上,再把甜膩膩帶有杏桃味的RDF胡西庸杏桃果醬,按自己喜好抹在鬆餅間隙中,最後蛋糕頂端放些奶油塊,自己也淋了點楓糖漿,呵呵…是不是很可愛呢(偷笑…)!
  • 7 特別的是加在蛋糕裡的奶油餅乾碎片,經烘烤過和蛋糕結合,咬下會感受到綿密口感中…又有餅乾特殊的香氣。
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