歡樂甜點|鬆餅杯子蛋糕

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我喜歡杯子蛋糕,
總覺得那小小的杯子裡裝著所有料理的想法,
自己常在家做點心,
也打算今年弟弟生日來烤個杯子蛋糕來玩,
突然想到常常在網站,
看見精緻到好想咬一口的蛋糕,
今天就來分享個…
適合派對或鬆餅控的〈鬆餅造型杯子蛋糕〉。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

磅蛋糕
磅蛋糕 (烘焙紙杯6個)
低筋麵粉 85g
無鹽奶油 70g
砂糖 70g
1個
牛奶 20g
無鋁泡打粉 1小匙
RefletsdeFrance布列塔尼奶油薄餅 1包(約35g)
鬆餅
鬆餅粉 90g
1個
牛奶 70g
無鹽奶油 1大匙
裝飾
RefletsdeFrance胡西庸杏桃果醬 適量
打發鮮奶油 適量
  • 1先將〈RDF布列塔尼奶油薄餅〉放置塑膠袋裡,再用桿麵棍敲碎,磨碎過程中聞到陣陣奶油香味,忍不住吃了好幾片。
  • 2將奶油放置調理盆內放室溫變軟後,加入砂糖攪拌,再打顆雞蛋(放室溫)繼續攪打到均勻,倒進麵粉、RDF布列塔尼奶油薄餅碎片攪拌成蛋糕糊。
  • 3用湯匙平均把蛋糕糊放置於紙杯裡,大概8分滿就可以了。
  • 4放置先預熱好的烤箱(180℃),然後用170℃烘烤18-20分鐘(視烤箱功率而定),完成後放置室溫變冷。
  • 5鬆餅粉混合蛋、牛奶、奶油攪拌均勻,使用不沾材質平底鍋來乾煎,倒入與紙杯大小差不多的鬆餅麵糊,正反兩面煎至金黃色,一樣完成後室溫放涼。
  • 6將鮮奶油抹在杯子蛋糕上,再把甜膩膩帶有杏桃味的RDF胡西庸杏桃果醬,按自己喜好抹在鬆餅間隙中,最後蛋糕頂端放些奶油塊,自己也淋了點楓糖漿,呵呵…是不是很可愛呢(偷笑…)!
  • 7特別的是加在蛋糕裡的奶油餅乾碎片,經烘烤過和蛋糕結合,咬下會感受到綿密口感中…又有餅乾特殊的香氣。
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2014/01/07 發表 1.4 萬 瀏覽

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