*高腰的時代* 27 食譜 233 粉絲 追蹤 台式滷豬排/滷排骨 描述 喜歡台鐵便當的滷排骨嗎?在家中也可以做出好吃懷舊的排骨便當。 #家常食材 #豬肉 2,877 說讚 23 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 豬排 3塊 蒜頭 適量 醬油 適量 酒 適量 地瓜粉 適量 蔥 1把 八角 1顆 糖 適量 辣椒 2根 步驟 準備醃豬排的材料,我沒有米酒所以用紹興酒代替,差異不大 蒜頭切丁,2匙醬油,2匙酒,些許地瓜粉讓醃料可以沾附在豬排上,醃約20分鐘或更久 熱油鍋,不想費油我用煎炸方式,豬排下油鍋前再抹一層地瓜粉 豬排煎到金黃色 豬排不用煎到全熟因為還要滷,炸好不要直接進滷鍋,放盤上5分左右讓表面酥脆 滷鍋有蒜頭3顆,八角1顆,蔥一把切段,糖2匙,醬油適量,水量不用太多,可以蓋過豬排即可, 滷20分鐘使豬排入味熟透 小撇步 喜歡辣味的可以在滷汁鍋家兩根辣椒,些許的辣味好下飯 10.8 萬 瀏覽 2014/01/07 發表