台式滷豬排/滷排骨


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跟著做

喜歡台鐵便當的滷排骨嗎?在家中也可以做出好吃懷舊的排骨便當。

份量
2 人份
食材
3塊
適量
適量
適量
適量
1把
1顆
適量
2根
  • 1
    準備醃豬排的材料,我沒有米酒所以用紹興酒代替,差異不大
  • 2
    蒜頭切丁,2匙醬油,2匙酒,些許地瓜粉讓醃料可以沾附在豬排上,醃約20分鐘或更久
  • 3
    熱油鍋,不想費油我用煎炸方式,豬排下油鍋前再抹一層地瓜粉
  • 4
    豬排煎到金黃色
  • 5
    豬排不用煎到全熟因為還要滷,炸好不要直接進滷鍋,放盤上5分左右讓表面酥脆
  • 6
    滷鍋有蒜頭3顆,八角1顆,蔥一把切段,糖2匙,醬油適量,水量不用太多,可以蓋過豬排即可,
  • 7
    滷20分鐘使豬排入味熟透
小撇步

喜歡辣味的可以在滷汁鍋家兩根辣椒,些許的辣味好下飯

2014/01/07 發表 6.1 萬 瀏覽
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沒有地瓜粉可以用麵粉嗎?

2 years ago

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