台式滷豬排/滷排骨

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喜歡台鐵便當的滷排骨嗎?在家中也可以做出好吃懷舊的排骨便當。

份量2人份

食材

豬排 3塊
蒜頭 適量
醬油 適量
適量
地瓜粉 適量
1把
八角 1顆
適量
辣椒 2根
  • 1 準備醃豬排的材料,我沒有米酒所以用紹興酒代替,差異不大
  • 2 蒜頭切丁,2匙醬油,2匙酒,些許地瓜粉讓醃料可以沾附在豬排上,醃約20分鐘或更久
  • 3 熱油鍋,不想費油我用煎炸方式,豬排下油鍋前再抹一層地瓜粉
  • 4 豬排煎到金黃色
  • 5 豬排不用煎到全熟因為還要滷,炸好不要直接進滷鍋,放盤上5分左右讓表面酥脆
  • 6 滷鍋有蒜頭3顆,八角1顆,蔥一把切段,糖2匙,醬油適量,水量不用太多,可以蓋過豬排即可,
  • 7 滷20分鐘使豬排入味熟透
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小撇步

喜歡辣味的可以在滷汁鍋家兩根辣椒,些許的辣味好下飯

2014/01/07 發表 4.0 萬 瀏覽

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