蘋果派
描述
趁著蘋果大減價,做個蘋果派犒賞自己,這是孟老師電視教學中學的,多年前做過一次家人都說好吃.
步驟
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先煮餡料,蘋果去皮切小丁,加糖,在鍋中用小火煮,加入檸檬汁煮至透明後加奶油,玉米粉,及鹽,此時要不停攪拌,然後加入肉桂粉.
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然後做派皮,將麵粉在麵板上攤開,奶油放在上面,用刮刀切成小丁後與麵粉混合,不可用手揉成團,要保持鬆散狀
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築成粉牆,中間放入冰水及蛋,用叉子將麵粉撥入液體材料中.
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用壓麵法壓成團,用保鮮膜包住,冷藏30分鐘.
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高筋粉做手粉,擀成麵片,折成三折,包好,再冷藏30分鐘,如此重複3次.
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最後擀成一個大麵皮,可覆蓋10吋派盤,切除多餘的皮料,倒入內餡,剩下的皮料擀成長條,交叉排在派面上,刷上蛋黃液,375F烤約25-30分鐘.
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剩下的皮料擀成片,切成條,交叉排在派面上,用叉子壓出花紋,刷上蛋黃液,375F烤約25-30分鐘
