蘋果派

732 留言 4
11 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb 94f2a84867378cbc Picture?width=150&height=150

趁著蘋果大減價,做個蘋果派犒賞自己,這是孟老師電視教學中學的,多年前做過一次家人都說好吃.

食材

餡料: 如下:
蘋果 5個
玉米粉 1T
肉桂粉 1T
50g
檸檬汁 1T
奶油 15g
派皮: 如下:
中筋麵粉 250g
奶油 200g
冰水 50g
1個
1/4 tsp
  • 1 先煮餡料,蘋果去皮切小丁,加糖,在鍋中用小火煮,加入檸檬汁煮至透明後加奶油,玉米粉,及鹽,此時要不停攪拌,然後加入肉桂粉.
  • 2 然後做派皮,將麵粉在麵板上攤開,奶油放在上面,用刮刀切成小丁後與麵粉混合,不可用手揉成團,要保持鬆散狀
  • 3 築成粉牆,中間放入冰水及蛋,用叉子將麵粉撥入液體材料中.
  • 4 用壓麵法壓成團,用保鮮膜包住,冷藏30分鐘.
  • 5 高筋粉做手粉,擀成麵片,折成三折,包好,再冷藏30分鐘,如此重複3次.
  • 6 最後擀成一個大麵皮,可覆蓋10吋派盤,切除多餘的皮料,倒入內餡,剩下的皮料擀成長條,交叉排在派面上,刷上蛋黃液,375F烤約25-30分鐘.
  • 7 剩下的皮料擀成片,切成條,交叉排在派面上,用叉子壓出花紋,刷上蛋黃液,375F烤約25-30分鐘
贊助
2014/01/05 發表 1.5 萬 瀏覽

有 11 人跟著做

看全部料理

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問是幾寸的呢?

4 個月前
user_avatar
作者回覆

9吋,或10吋均可。

4 個月前
user_avatar

請問一下!我表面烤好了可是底部都沒熟...這要怎麼辦

9 個月前
user_avatar
作者回覆

表面蓋上錫紙,再繼續烤,應該有幫助吧

9 個月前