奶茶戚風蛋糕

Name: 奶茶戚風蛋糕 by Sweet Betty西點沙龍
Ingredients: 蛋黃 7顆; 葡萄籽油（植物油） 90g; 奶茶 100g; 低筋麵粉 120g; 蛋白 7顆; 細砂糖 120g; 紅茶細末 1g; [奶茶]紅茶 5g; [奶茶]水 100g; [奶茶]鮮奶 100g

Sweet Betty西點沙龍

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午后來塊茶香芬郁的戚風蛋糕，讓味蕾融化在淡雅的奶茶風味裡～～

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食材

7顆

90g

100g

120g

7顆

120g

奶茶

100g

100g

1
準備：8吋日式分離戚風蛋糕模（高度11cm）; 烤箱預熱180度
2
奶茶作法：水煮沸後，加入紅茶小火煮1min後，再加入鮮奶煮至溫熱即可。過濾掉紅茶末並取100g奶茶液並降溫備用
3
蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻，再加入奶茶液拌勻
4
低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
5
將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加細砂糖中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪打直至感受到明顯阻力，蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
6
取步驟5中之1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4的麵糊中，拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中，攪拌至均勻即可。再將1g的紅茶細末拌入
7
再倒入8吋分離蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大氣泡，再放入預熱180度烤箱30min
8
出爐立即用倒扣叉來倒扣或插在酒瓶上亦可，待涼透用扁刀脫模即可享用