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奶茶戚風蛋糕

奶茶戚風蛋糕

描述

午后來塊茶香芬郁的戚風蛋糕,讓味蕾融化在淡雅的奶茶風味裡~~

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食材

奶茶

步驟

  • 準備:8吋日式分離戚風蛋糕模(高度11cm); 烤箱預熱180度

  • 奶茶作法:水煮沸後,加入紅茶小火煮1min後,再加入鮮奶煮至溫熱即可。過濾掉紅茶末並取100g奶茶液並降溫備用

  • 蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻,再加入奶茶液拌勻

  • 低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀

  • 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可

  • 取步驟5中之1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4的麵糊中,拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可。再將1g的紅茶細末拌入

  • 再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱30min

  • 出爐立即用倒扣叉來倒扣或插在酒瓶上亦可,待涼透用扁刀脫模即可享用

    出爐立即用倒扣叉來倒扣或插在酒瓶上亦可,待涼透用扁刀脫模即可享用

小撇步

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Sweet Betty西點沙龍 507 食譜 1.9 萬 粉絲

告別10幾年的職業婦女角色, 沈浸在餵養3隻小魔鬼的生活戰場中,以及一頭栽入麵粉、糖、油、蛋的烘培大觀園裡,不為什麼,只為提供家人健康、無毒、自然的成長環境。 歡迎加入 Sweet Betty西點沙龍 的粉絲團 http://www.facebook.com/SweetBettykitchen

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