~芥蘭肉絲~

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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
肉絲 100公克
芥蘭菜 200公克
1支
調味料1
醬油 1茶匙
太白粉 1茶匙
1大匙
調味料2
醬油 1茶匙
少許
4/1茶匙
麻油 數滴
  • 1 肉絲用調味料1拌勻,醃10鐘左右。
  • 2 芥蘭菜梗子部分摘成約4公分長,粗得梗子可以剖開成兩半或斜切或粗條,葉子部分用刀切成約2公分寬,放入滾水中汆燙半分鐘,撈出沖冷水,瀝乾。
  • 3 用2大匙油將肉絲炒熟,盛出。再放入蔥段爆香,並加入芥蘭菜拌炒一下,淋下醬油和約一大匙水炒勻,再加鹽和糖調味,最後放入肉絲和再加以大火炒勻,滴下麻油便可裝盤。
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小撇步

1.芥蘭菜有細的小芥藍和秋冬上市的大芥蘭,大芥蘭梗子的外皮較硬時,要削掉才好吃。

2.炒菜時常會搭配肉絲以增添風味,例如芹菜.豆腐干.筊白筍.四季豆.金姑等許多都是可以自行變化的。

2014/01/03 發表 6,437 瀏覽

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