草莓果醬
描述
草莓季節來臨嘍! 這時期的草莓品相俱佳~何不趁當令為家人製作好吃的草莓果醬。尤其是熬煮草莓果醬時瀰漫在空氣中香香甜甜的味道... 讓人心情好放鬆,有幸福的感覺..可以紓壓呢!😋
- 收錄在：甜蜜樂園，熬煮果醬的美味秘訣
食材
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約600~650g
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150g
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150g
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50ml
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1大匙
步驟
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草莓沖洗乾淨後瀝乾再去除蒂頭部分,切成適當大小..(切半切片或切碎隨個人喜好即可) 放入鍋中,加入冰糖.水麥芽.檸檬汁拌一拌,醃漬至隔天再使用。 醃漬片刻或ㄧ兩個小時後立刻煮也可以。自己方便就好。 醃漬隔夜的優點是~草莓完全軟化後,果汁糖漿融合得更完全,香氣更足且果膠釋出一些可縮短熬煮時間。
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將浸漬過的草莓和糖水入鍋~煮開後轉小火繼續煮..(★避免大火..以免焦底) 中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可，最後加入草莓甜酒拌勻。(草莓酒可以增加果醬雋永香醇的風味，沒有的話或是小朋友要吃的可以不加無妨。)
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果醬用瓶洗淨後,瓶和蓋入沸水中煮約5~10分鐘徹底消毒殺菌過後..夾出瀝乾or再入烤箱烘乾亦可。
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趁熱立刻將果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置。 (★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限。) 冷卻後移入冰箱冷藏。
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不用麥芽糖,全部使用冰糖or其他砂糖亦可。 ★自製果醬因不含防腐劑,若開封後..須以乾淨無水無油的湯匙挖取..並盡快吃完。
小撇步
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