蔥花玉米麵包

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既傳統又耐人尋味的台式經典蔥花麵包,加上些許玉米粒,老歌新唱一出爐就立馬秒殺~~

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食材

A
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
細砂糖 50g
5g
275g
1顆(50g)
即溶酵母 5g
B
無鹽奶油 50g
蔥餡
蔥花 3~4根
1顆
植物油 1大匙
1/4小匙
玉米粒 50g
  • 1 材料[A]放進攪拌機低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成30份且滾圓,每3顆間距1cm 排列在一起,放在烤盤上待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 4 用剪刀在每一顆麵團上剪一刀(需剪深一些,如此發酵完成時裂口才會大),塗上份量外的蛋液並抹上香蔥餡,放進預熱180度烤箱烤15~20min即可
  • 5 香蔥餡作法:將材料全部攪拌均勻即可
  • 6 此配方可做10條麵包
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小撇步

抹上香蔥餡後,可再擠上些美乃滋風味更不同喔

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2014/01/02 發表 1.3 萬 瀏覽

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