鴨母鴨

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天氣冷,真想來點什麼好料的,這個時候最適合來碗薑母鴨,不但去寒還能補身,這一次ching利用最簡單的方式,加上新鮮的食材,讓美味自然而然呈現。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

薑母鴨 1隻
適量
麻油 適量
米酒 適量
適量
  • 1 熱鍋後倒入麻油,將薑洗淨切片放人麻油中爆香,這個動作不需用到大火,僅需使用小火爆香薑片。(注意一下CHING薑的用量,不要太少,不然味道會很淡唷!)
  • 2 煮鍋水將鴨肉血水川燙一下,瀝乾倒入鍋內,開大火拌炒到鴨肉表皮呈金黃色。(有吸收到麻油的香氣)
  • 2 煮鍋水將鴨肉血水川燙一下,瀝乾倒入鍋內,開大火拌炒到鴨肉表皮呈金黃色。(有吸收到麻油的香氣)
  • 3 倒入酒和水各半煮開。
  • 3 倒入酒和水各半煮開。
  • 4 將鴨肉和湯汁倒入盅內,以外鍋2碗水方式燉煮,傳統電鍋開關跳起先不要急著拿出來,稍燜一下,味道更棒!
  • 5 上桌嘍~天冷一定要來上一碗!暖暖身也暖暖你的胃唷。
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小撇步

1.因為考量到全家人都要吃,所以ching選擇酒水各半,如果只有大人吃,可以考慮使用全酒,再加薑汁一起燉,味道更棒!
2.使用傳統電鍋可以達到快熟和減少瓦斯的使用
3.這道薑母鴨做法是屬於全家人共享的方式,如果純粹只有大人食用,在薑的用量和酒的用量就可以調整,味道會更讚,不過,能和家人一起用餐是最幸福的事。
和家人一起共享這道暖呼呼的料理吧~

2013/12/31 發表 4,511 瀏覽

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