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鴨母鴨

Name: 鴨母鴨 by ching
Total time: 30 min
Yield: 5 人份
Ingredients: 薑母鴨 1隻; 薑 適量; 麻油 適量; 米酒 適量; 水 適量

ching

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跟著做

天氣冷，真想來點什麼好料的，這個時候最適合來碗薑母鴨，不但去寒還能補身，這一次ching利用最簡單的方式，加上新鮮的食材，讓美味自然而然呈現。

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

1隻

適量

適量

適量

適量

1
熱鍋後倒入麻油，將薑洗淨切片放人麻油中爆香，這個動作不需用到大火，僅需使用小火爆香薑片。(注意一下CHING薑的用量，不要太少，不然味道會很淡唷！)
2
煮鍋水將鴨肉血水川燙一下，瀝乾倒入鍋內，開大火拌炒到鴨肉表皮呈金黃色。(有吸收到麻油的香氣)
2
煮鍋水將鴨肉血水川燙一下，瀝乾倒入鍋內，開大火拌炒到鴨肉表皮呈金黃色。(有吸收到麻油的香氣)
3
倒入酒和水各半煮開。
3
倒入酒和水各半煮開。
4
將鴨肉和湯汁倒入盅內，以外鍋2碗水方式燉煮，傳統電鍋開關跳起先不要急著拿出來，稍燜一下，味道更棒！
5
上桌嘍～天冷一定要來上一碗！暖暖身也暖暖你的胃唷。

小撇步

1.因為考量到全家人都要吃，所以ching選擇酒水各半，如果只有大人吃，可以考慮使用全酒，再加薑汁一起燉，味道更棒！
2.使用傳統電鍋可以達到快熟和減少瓦斯的使用
3.這道薑母鴨做法是屬於全家人共享的方式，如果純粹只有大人食用，在薑的用量和酒的用量就可以調整，味道會更讚，不過，能和家人一起用餐是最幸福的事。
和家人一起共享這道暖呼呼的料理吧～

2013/12/31 發表 4,977 瀏覽