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ching
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鴨母鴨

鴨母鴨

描述

天氣冷,真想來點什麼好料的,這個時候最適合來碗薑母鴨,不但去寒還能補身,這一次ching利用最簡單的方式,加上新鮮的食材,讓美味自然而然呈現。

139 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 熱鍋後倒入麻油,將薑洗淨切片放人麻油中爆香,這個動作不需用到大火,僅需使用小火爆香薑片。(注意一下CHING薑的用量,不要太少,不然味道會很淡唷!)

    熱鍋後倒入麻油,將洗淨切片放人麻油中爆香,這個動作不需用到大火,僅需使用小火爆香片。(注意一下CHING的用量,不要太少,不然味道會很淡唷!)

  • 煮鍋水將鴨肉血水川燙一下,瀝乾倒入鍋內,開大火拌炒到鴨肉表皮呈金黃色。(有吸收到麻油的香氣)

  • 煮鍋水將鴨肉血水川燙一下,瀝乾倒入鍋內,開大火拌炒到鴨肉表皮呈金黃色。(有吸收到麻油的香氣)

    煮鍋水將鴨肉血水川燙一下,瀝乾倒入鍋內,開大火拌炒到鴨肉表皮呈金黃色。(有吸收到麻油的香氣)

  • 倒入酒和水各半煮開。

  • 倒入酒和水各半煮開。

    倒入酒和水各半煮開。

  • 將鴨肉和湯汁倒入盅內,以外鍋2碗水方式燉煮,傳統電鍋開關跳起先不要急著拿出來,稍燜一下,味道更棒!

    將鴨肉和湯汁倒入盅內,以外鍋2碗水方式燉煮,傳統電鍋開關跳起先不要急著拿出來,稍燜一下,味道更棒!

  • 上桌嘍~天冷一定要來上一碗!暖暖身也暖暖你的胃唷。

    上桌嘍~天冷一定要來上一碗!暖暖身也暖暖你的胃唷。

小撇步

1.因為考量到全家人都要吃,所以ching選擇酒水各半,如果只有大人吃,可以考慮使用全酒,再加薑汁一起燉,味道更棒!
2.使用傳統電鍋可以達到快熟和減少瓦斯的使用
3.這道薑母鴨做法是屬於全家人共享的方式,如果純粹只有大人食用,在薑的用量和酒的用量就可以調整,味道會更讚,不過,能和家人一起用餐是最幸福的事。
和家人一起共享這道暖呼呼的料理吧~

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ching 1,754 食譜 2,757 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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