一鍋羊排數種吃法

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煮上這麼一鍋…隨便加個料,愛怎麼吃就怎麼吃﹗
它可以是羊排燴飯、羊排紅燒麵也可以是羊肉火鍋,亦或著直接配著白飯吃也不錯。

食材

材料
進口羊排 300元
進口帶皮羊肉 200元
薑(切片) 數片
大蒜(整瓣) 13小瓣
辣椒(整條) 1~2條
青蔥(切成兩、三段) 1把
羊肉爐中葯包 1包
調味
米酒 適量
醬油 適量
醬油膏 適量
適量
冰糖 適量
甜酒豆腐乳 1塊
  • 1 準備一深鍋,將葯包與水倒入鍋中開中小火煮。
  • 2 另煮一鍋滾水放入數片薑片後放入羊排與羊肉川燙,當水再度滾起時倒入一些米酒再煮約3~5分鐘,將羊肉撈起放入冷水中洗淨備用。
  • 3 起油鍋,放入薑片爆炒一下下後再將蔥段放進一起爆至香味溢出,再倒入一些【麻油】將羊肉放入一起炒。
  • 4 把炒好的羊肉撈到湯汁裡【調味】開中火煮,邊煮邊將浮沫撈除,煮約10分鐘後蓋上鍋蓋,轉中小火煮至筷子可輕易刺穿即可。 註︰煮約20分鐘後記得將葯包與蔥撈出﹗
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小撇步

上述所使用的醬油為【屏東監獄甘醇醬油】,其味甘用在滷汁上鹹度稍嫌不够,所以用量的多寡視個人喜好而定,也可以另外再添加一般市售醬油來強化。

2013/12/29 發表 8,202 瀏覽

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