有蛋香的手工【營養雞蛋麵條】

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天然養生的手工【營養雞蛋麵條 】,沒有防腐劑和可疑的化學添加物,只有天然的麵香,和口感厚實Q彈的好勁道,太棒了!
麵條裡還有淡淡的蛋香哦 ^^*

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份量6人份

食材

中筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
雞蛋2只 100g
食鹽 3g
60g
  • 1麵粉加入雞蛋、水和鹽巴攪拌均勻
  • 2❶ 揉成光滑不沾手狀態 ❷ 麵團蓋上保鮮膜,室溫靜置30分鐘中醒麵(使用壓麵製麵機者,此步驟可以省略)
  • 3麵團擀成約0.3公分的厚度
  • 4灑上麵粉,對摺成3摺,再依所需寬度切條狀,攤開麵條,撒上麵粉後再以手將麵條拉成需要的細度
  • 5撒上麵粉,將麵條抖散防止沾黏即可
  • 6利用壓麵製麵機做麵條,可以切的更均勻更漂亮!
  • 7煮了【番茄雞蛋麵】,好營養好Q好好吃^^
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小撇步

❶ 全蛋的雞蛋麵口感會比較有嚼勁,愛吃軟ㄧ點的,可以「減蛋」「加水」量,或依喜好的口感多煮幾分鐘
❷ 可充分撒些麵粉抖散,然後裝保鮮盒裡冷凍保存,煮的時候無須退冰,等麵湯煮滾後,將冷凍麵條投入雙層洗菜籃裡快速沖掉麵粉,然後直接下鍋。

2013/12/28 發表 9,807 瀏覽

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