手工雞蛋麵條

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市售麵條大多含有防腐劑、色素、添加物等,自己動手做就可以吃到Q感有咬勁、安心又健康的麵條

份量6人份

食材

中筋麵粉 500g
雞蛋 2顆
冷水 115cc
1小匙
  • 1鹽加入冷水中溶解,再和雞蛋加入中筋麵粉裡攪拌揉至均勻,蓋上保鮮膜或濕布靜置30分鐘以上
  • 2靜置好後,用捍麵棍桿簿約0.1~0.2cm厚度(如果有壓麵機就可以代勞)麵團若太大不好捍可以分成2團,麵團越捍會越光滑
  • 3灑上一些中筋麵粉當手粉防沾黏,再折起來,用刀切成自己喜愛的寬度
  • 4切好後再灑些手粉,通風處靜置1小時,再分成6等份
  • 5若吃不完可裝至密封盒中冷凍保存,要煮時不需解凍可直接進滾水中煮約7~10分鐘
  • 6淋上自製肉燥,加上青菜及一顆半熟蛋,美味滿分
  • 7
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2015/08/14 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請教我的麵團怎麼不糰呢?嗚嗚

5 個月前
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請問蛋是整顆加入一起拌勻,還是先打散在加入

2 年前
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作者回應

都可以

2 年前