手工雞蛋麵條
描述
市售麵條大多含有防腐劑、色素、添加物等，自己動手做就可以吃到Q感有咬勁、安心又健康的麵條
份量
6
人份
步驟
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鹽加入冷水中溶解，再和雞蛋加入中筋麵粉裡攪拌揉至均勻，蓋上保鮮膜或濕布靜置30分鐘以上
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靜置好後，用捍麵棍桿簿約0.1～0.2cm厚度（如果有壓麵機就可以代勞）麵團若太大不好捍可以分成2團，麵團越捍會越光滑
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灑上一些中筋麵粉當手粉防沾黏，再折起來，用刀切成自己喜愛的寬度
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切好後再灑些手粉，通風處靜置1小時，再分成6等份
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若吃不完可裝至密封盒中冷凍保存，要煮時不需解凍可直接進滾水中煮約7～10分鐘
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淋上自製肉燥，加上青菜及一顆半熟蛋，美味滿分
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