簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅

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瓢瓜 (台語:ㄅㄨˊ啊),詩經中提到132種植物中,就有「瓠」。我國自古即有栽培,屬葫蘆科一年生蔓性草本,別名匏瓜、瓢瓜、瓠瓜、蒲瓜、壺蘆、葫蘆、蒲仔、匏仔、其外表有層細細的茸毛。盛產期在五月至十月,嫩軟未熟的果實供食用,過熟的則表皮硬化,經曬乾後剖開可做成瓢,即以前農家用來舀水的用具。
瓢瓜洗淨削皮刨絲,再以麵粉與櫻花蝦(或是蝦皮),就可以在家製作一道簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅。

食材 (4 人份 30 分鐘

瓢瓜 1顆
櫻花蝦或蝦皮 適量
低筋麵粉 適量
雞蛋 1~2顆
調味料
適量
白胡椒粉 少許
  • 1 瓢瓜削皮後洗淨,然後刨成絲。
  • 2 加入已洗淨的櫻花蝦或是蝦皮,然後加入低筋麵粉、雞蛋(依照份量1~2顆),少許的鹽與白胡椒粉。
  • 3 慢慢加水攪拌成為麵糊狀。
  • 4 鍋中加入油,待油熱了之後,倒入適量的麵糊並以小火慢慢煎煮,並且記得要反覆翻面煎煮;2面都煎成金黃色時,就可以起鍋盛到盤子。
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小撇步

※ 沾醬可以用蕃茄醬、甜辣醬、辣椒醬、辣豆瓣醬或是蒜蓉醬油。

※ 素食者可以不放蝦皮,改放切碎的香菇,滋味一樣很棒。

2013/12/28 發表 6,623 瀏覽

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