簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅
描述
瓢瓜 (台語：ㄅㄨˊ啊)，詩經中提到132種植物中，就有「瓠」。我國自古即有栽培，屬葫蘆科一年生蔓性草本，別名匏瓜、瓢瓜、瓠瓜、蒲瓜、壺蘆、葫蘆、蒲仔、匏仔、其外表有層細細的茸毛。盛產期在五月至十月，嫩軟未熟的果實供食用，過熟的則表皮硬化，經曬乾後剖開可做成瓢，即以前農家用來舀水的用具。
瓢瓜洗淨削皮刨絲，再以麵粉與櫻花蝦(或是蝦皮)，就可以在家製作一道簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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瓢瓜削皮後洗淨，然後刨成絲。
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加入已洗淨的櫻花蝦或是蝦皮，然後加入低筋麵粉、雞蛋(依照份量1~2顆)，少許的鹽與白胡椒粉。
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慢慢加水攪拌成為麵糊狀。
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鍋中加入油，待油熱了之後，倒入適量的麵糊並以小火慢慢煎煮，並且記得要反覆翻面煎煮；2面都煎成金黃色時，就可以起鍋盛到盤子。
小撇步
※ 沾醬可以用蕃茄醬、甜辣醬、辣椒醬、辣豆瓣醬或是蒜蓉醬油。
※ 素食者可以不放蝦皮，改放切碎的香菇，滋味一樣很棒。
