三杯雞杏鮑菇


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杏鮑菇是素食界的鮑魚,和雞肉一起烹煮成三杯料理,營養和美味更佳提升,記得多煮幾杯米喔!因為真的很下飯~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
調味料
1湯匙
1/2湯匙
2湯匙
  • 1
    準備食材
  • 2
    杏鮑菇切滾刀塊、老薑切薄片狀、紅辣椒切片、蒜頭整顆去皮即可。雞肉和九層塔洗淨備用。
  • 3
    中火熱鍋,放1/2湯匙橄欖油煸薑片。
  • 4
    中小火把薑片煸至微捲、表面金黃即可(約3分鐘)。
  • 5
    將薑片放置一邊,轉中火放下雞肉和蒜頭,雞皮朝下先煎。(煸出雞油)
  • 6
    約4分鐘即可翻面繼續煎。
  • 7
    雞肉翻面後可放下杏鮑菇塊,待3分鐘後略為翻炒。
  • 8
    待雞肉轉白、杏鮑菇略微軟化即可放下1/2湯匙冰糖拌炒一下。
  • 9
    依序再放入日式醬油和米酒各2湯匙,拌炒一下。
  • 10
    再放入1湯匙黑麻油和辣椒片。
  • 11
    蓋鍋蓋後轉小火悶煮8分鐘(因為是腿肉有骨頭所以需要煮比較久),等醬汁略為收乾即可。
  • 12
    最後,放入九層塔拌炒即可盛盤。
  • 13
  • 14
    美味的三杯雞就完成囉!醬汁拌飯超好吃~😋
小撇步

*我的麻油、醬油、米酒 比例是 1:2:2。麻油最後放。
*杏鮑菇也可換成其他菇類,例如鴻喜菇或美白菇。
*每個品牌的醬油鹹度不一,可再自行調整。
*日式醬油已有甜份,所以減少添加糖的份量。

2019/01/06 發表 2.0 萬 瀏覽
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