三杯雞杏鮑菇
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杏鮑菇是素食界的鮑魚，和雞肉一起烹煮成三杯料理，營養和美味更佳提升，記得多煮幾杯米喔!因為真的很下飯~
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
土雞腿肉（家樂福購買）
1大隻
杏鮑菇（家樂福購買）
2根
老薑
1段
蒜瓣
6個
九層塔
1小碗
辣椒
半根
調味料
麻油
1湯匙
冰糖
1/2湯匙
米酒
2湯匙
黑龍日式醬油
2湯匙
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1準備食材 -
2杏鮑菇切滾刀塊、老薑切薄片狀、紅辣椒切片、蒜頭整顆去皮即可。雞肉和九層塔洗淨備用。
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3中火熱鍋，放1/2湯匙橄欖油煸薑片。
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4中小火把薑片煸至微捲、表面金黃即可（約3分鐘）。
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5將薑片放置一邊，轉中火放下雞肉和蒜頭，雞皮朝下先煎。（煸出雞油）
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6約4分鐘即可翻面繼續煎。
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7雞肉翻面後可放下杏鮑菇塊，待3分鐘後略為翻炒。
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8待雞肉轉白、杏鮑菇略微軟化即可放下1/2湯匙冰糖拌炒一下。
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9依序再放入日式醬油和米酒各2湯匙，拌炒一下。
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10再放入1湯匙黑麻油和辣椒片。
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11蓋鍋蓋後轉小火悶煮8分鐘(因為是腿肉有骨頭所以需要煮比較久)，等醬汁略為收乾即可。
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12最後，放入九層塔拌炒即可盛盤。
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13
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14美味的三杯雞就完成囉！醬汁拌飯超好吃～😋
小撇步
*我的麻油、醬油、米酒 比例是 1:2:2。麻油最後放。
*杏鮑菇也可換成其他菇類，例如鴻喜菇或美白菇。
*每個品牌的醬油鹹度不一，可再自行調整。
*日式醬油已有甜份，所以減少添加糖的份量。
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