三杯雞杏鮑菇
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
-
1準備食材 -
2杏鮑菇切滾刀塊、老薑切薄片狀、紅辣椒切片、蒜頭整顆去皮即可。雞肉和九層塔洗淨備用。
-
3中火熱鍋，放1/2湯匙橄欖油煸薑片。
-
4中小火把薑片煸至微捲、表面金黃即可（約3分鐘）。
-
5將薑片放置一邊，轉中火放下雞肉和蒜頭，雞皮朝下先煎。（煸出雞油）
-
6約4分鐘即可翻面繼續煎。
-
7雞肉翻面後可放下杏鮑菇塊，待3分鐘後略為翻炒。
-
8待雞肉轉白、杏鮑菇略微軟化即可放下1/2湯匙冰糖拌炒一下。
-
9依序再放入日式醬油和米酒各2湯匙，拌炒一下。
-
10再放入1湯匙黑麻油和辣椒片。
-
11蓋鍋蓋後轉小火悶煮8分鐘(因為是腿肉有骨頭所以需要煮比較久)，等醬汁略為收乾即可。
-
12最後，放入九層塔拌炒即可盛盤。
-
13
-
14美味的三杯雞就完成囉！醬汁拌飯超好吃～😋
小撇步
*我的麻油、醬油、米酒 比例是 1:2:2。麻油最後放。
*杏鮑菇也可換成其他菇類，例如鴻喜菇或美白菇。
*每個品牌的醬油鹹度不一，可再自行調整。
*日式醬油已有甜份，所以減少添加糖的份量。
討論