肉包子燴大白菜

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看似手續繁多,其實只是為了讓閱讀者方便處理,作了詳細說明,當你動手作一次後就不會這麼認為了,而且這道菜也值得你認真的作給家人,或登們造訪的客人嚐嚐的 ^_^

NaNa Shen 的幸福花園
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食材

豆腐皮 4張
肉餡食材① 絞肉 半斤
②荸薺 5粒
③全蛋 1顆
④蔥 l 支
⑤醤油 2/3大匙
⑥酒 1大匙
⑦鹽 適量
其他食材①大白菜 1顆
蝦皮 1大匙
少許
鮮雞晶 1/2茶匙
②煎肉包子調味料 1 薑 5片
2 醬油 1大匙
3 糖 2小匙
4 水 1杯
5 蔥 1支
香菜 少許
  • 1 肉餡食材: ①絞肉半斤、荸薺5粒、全蛋1顆、葱1支、醬油2/3大匙、酒1大匙、鹽少許、太白粉1大匙 ②豆腐皮4張 其他食材: ① 大白菜1顆、蝦皮1大匙、鹽少許、鮮雞晶1/2小匙 ② 薑5片、醬油1大匙、水1杯、蔥1支、香菜
  • 2 荸薺裝塑膠內,用刀柄拍碎,然後和①所有內餡食材充分攪勻
  • 3 豆腐皮每張切成等份的三角形三小片,用乾淨濕巾蓋住備用(因為腐皮遇空氣容易酥碎,不好包)
  • 4 1大匙麵粉加2大匙的水調成麵粉水,取一蒸盤抹上一層薄油備用
  • 5 挖肉餡放腐皮上,小心捲成小卷,最尾端沾以麵粉水封口
  • 6 包好的肉包子排放蒸盤,水滾後大火蒸約8分鐘即熟
  • 7 大白菜加蝦皮、鹽、鮮雞晶炒軟並裝盤
  • 8 起油鍋,下薑片炒香,先熄火,一一將蒸好的包子放進鍋裡後再開火煎,放醬油、糖、水和蔥段煮出香味並收水
  • 9 作法8)盛起,排放在煮好的白菜上,放些香菜在上面即可。
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小撇步

作法8的肉包子在放進鍋子之前,要先熄火,否則等腐皮全放完很快的就燒焦了~~

2013/12/25 發表 5,236 瀏覽

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