肉包子燴大白菜

Na Na Shen 的幸福花園
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看似手續繁多,其實只是為了讓閱讀者方便處理,作了詳細說明,當你動手作一次後就不會這麼認為了,而且這道菜也值得你認真的作給家人,或登們造訪的客人嚐嚐的 ^_^

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食材

4張
5粒
1顆
l 支
2/3大匙
1大匙
適量
1大匙
少許
1/2茶匙
1大匙
2小匙
1杯
1支
少許
看全部食材 
  • 肉餡食材: ①絞肉半斤、荸薺5粒、全蛋1顆、葱1支、醬油2/3大匙、酒1大匙、鹽少許、太白粉1大匙 ②豆腐皮4張 其他食材: ① 大白菜1顆、蝦皮1大匙、鹽少許、鮮雞晶1/2小匙 ② 薑5片、醬油1大匙、水1杯、蔥1支、香菜

  • 荸薺裝塑膠內,用刀柄拍碎,然後和①所有內餡食材充分攪勻

    荸薺裝塑膠內,用刀柄拍碎,然後和①所有內餡食材充分攪勻

  • 豆腐皮每張切成等份的三角形三小片,用乾淨濕巾蓋住備用(因為腐皮遇空氣容易酥碎,不好包)

    豆腐皮每張切成等份的三角形三小片,用乾淨濕巾蓋住備用(因為腐皮遇空氣容易酥碎,不好包)

  • 1大匙麵粉加2大匙的水調成麵粉水,取一蒸盤抹上一層薄油備用

  • 挖肉餡放腐皮上,小心捲成小卷,最尾端沾以麵粉水封口

    挖肉餡放腐皮上,小心捲成小卷,最尾端沾以麵粉水封口

  • 包好的肉包子排放蒸盤,水滾後大火蒸約8分鐘即熟

    包好的肉包子排放蒸盤,水滾後大火蒸約8分鐘即熟

  • 大白菜加蝦皮、鹽、鮮雞晶炒軟並裝盤

    大白菜加蝦皮、鹽、鮮雞晶炒軟並裝盤

  • 起油鍋,下薑片炒香,先熄火,一一將蒸好的包子放進鍋裡後再開火煎,放醬油、糖、水和蔥段煮出香味並收水

  • 作法8)盛起,排放在煮好的白菜上,放些香菜在上面即可。

    作法8)盛起,排放在煮好的白菜上,放些香菜在上面即可。

小撇步

作法8的肉包子在放進鍋子之前,要先熄火,否則等腐皮全放完很快的就燒焦了~~

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