肉包子燴大白菜
描述
看似手續繁多，其實只是為了讓閱讀者方便處理，作了詳細說明，當你動手作一次後就不會這麼認為了，而且這道菜也值得你認真的作給家人，或登們造訪的客人嚐嚐的 ^_^
NaNa Shen 的幸福花園
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食材
看全部食材
步驟
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肉餡食材： ①絞肉半斤、荸薺5粒、全蛋1顆、葱1支、醬油2/3大匙、酒1大匙、鹽少許、太白粉1大匙 ②豆腐皮4張 其他食材： ① 大白菜1顆、蝦皮1大匙、鹽少許、鮮雞晶1/2小匙 ② 薑5片、醬油1大匙、水1杯、蔥1支、香菜
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荸薺裝塑膠內，用刀柄拍碎，然後和①所有內餡食材充分攪勻
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豆腐皮每張切成等份的三角形三小片，用乾淨濕巾蓋住備用（因為腐皮遇空氣容易酥碎，不好包）
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1大匙麵粉加2大匙的水調成麵粉水，取一蒸盤抹上一層薄油備用
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挖肉餡放腐皮上，小心捲成小卷，最尾端沾以麵粉水封口
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包好的肉包子排放蒸盤，水滾後大火蒸約8分鐘即熟
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大白菜加蝦皮、鹽、鮮雞晶炒軟並裝盤
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起油鍋，下薑片炒香，先熄火,一一將蒸好的包子放進鍋裡後再開火煎，放醬油、糖、水和蔥段煮出香味並收水
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作法8）盛起，排放在煮好的白菜上，放些香菜在上面即可。
小撇步
作法8的肉包子在放進鍋子之前，要先熄火，否則等腐皮全放完很快的就燒焦了~~
