【厚生廚房】手作金桔醬

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手作金棗醬溫潤的好味道,小火熬煮,完全沒有加一滴水呦!冬季,當令的金棗皮脆帶有辛香、果肉圓滿、果汁鮮美、自然回甘,趁著盛產時期~你也來試試這樣的的美味!!

食材 120 分鐘

新鮮金桔金棗 600克
檸檬 1顆
冰糖 200克
麥芽糖 300克
  • 1 金桔洗淨去蒂,自然陰乾,切4等份後將籽挑出。
  • 2 檸檬擠汁備用。空瓶烘乾,裝醬用。
  • 3 備一小鍋,放入冰糖、金桔、麥芽糖及檸檬汁,小火同煮溶解,記得邊煮邊拌(避免焦)。
  • 4 待融化,轉小火,慢慢熬煮至果皮呈透明狀,糖汁濃稠,約1.5-2小時(可不加蓋較快收汁)。
  • 5 裝瓶保存;勿讓糖醬整個涼掉會很粘稠,不好裝瓶喔!
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小撇步

1.此作法較像柚子醬,也較「厚工」,卻可將金桔果實香更完全釋放,沖泡時也更容易化開。
2. 熬煮時最好要不停的攪拌,避免燒焦;做好趁微溫裝瓶後倒扣~待涼..就是密封保存囉!
3. 趁著盛產熬煮存放起來。冬天以熱水泡開喝,平日保養或舒緩感冒時的咳嗽。夏天加冰塊,也是風味絕佳的凍飲喔!

2013/12/20 發表 1.1 萬 瀏覽

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我喜歡加梅子下去煮,酸甘甜的滋味,好讚!

2 年前