【厚生廚房】手作金桔醬

Name: 【厚生廚房】手作金桔醬 by 厚生市集
Total time: 2 h
Ingredients: 新鮮金桔金棗 600克; 檸檬 1顆; 冰糖 200克; 麥芽糖 300克

描述

手作金棗醬溫潤的好味道，小火熬煮，完全沒有加一滴水呦！冬季，當令的金棗皮脆帶有辛香、果肉圓滿、果汁鮮美、自然回甘，趁著盛產時期~你也來試試這樣的的美味!!
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/419

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時間

120 分鐘

食材

新鮮金桔金棗

600克
檸檬

1顆
冰糖

200克
麥芽糖

300克

步驟

金桔洗淨去蒂，自然陰乾，切4等份後將籽挑出。
檸檬擠汁備用。空瓶烘乾，裝醬用。
備一小鍋，放入冰糖、金桔、麥芽糖及檸檬汁，小火同煮溶解，記得邊煮邊拌(避免焦)。
待融化，轉小火，慢慢熬煮至果皮呈透明狀，糖汁濃稠，約1.5-2小時(可不加蓋較快收汁)。
裝瓶保存；勿讓糖醬整個涼掉會很粘稠，不好裝瓶喔!

小撇步

1.此作法較像柚子醬，也較「厚工」，卻可將金桔果實香更完全釋放，沖泡時也更容易化開。
2. 熬煮時最好要不停的攪拌，避免燒焦；做好趁微溫裝瓶後倒扣~待涼..就是密封保存囉！
3. 趁著盛產熬煮存放起來。冬天以熱水泡開喝，平日保養或舒緩感冒時的咳嗽。夏天加冰塊，也是風味絕佳的凍飲喔！

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2013/12/20 發表

厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

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