【厚生廚房】手作金桔醬
手作金棗醬溫潤的好味道，小火熬煮，完全沒有加一滴水呦！冬季，當令的金棗皮脆帶有辛香、果肉圓滿、果汁鮮美、自然回甘，趁著盛產時期~你也來試試這樣的的美味!!
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食材
新鮮金桔金棗
600克
檸檬
1顆
冰糖
200克
麥芽糖
300克
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1金桔洗淨去蒂，自然陰乾，切4等份後將籽挑出。
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2檸檬擠汁備用。空瓶烘乾，裝醬用。
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3備一小鍋，放入冰糖、金桔、麥芽糖及檸檬汁，小火同煮溶解，記得邊煮邊拌(避免焦)。
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4待融化，轉小火，慢慢熬煮至果皮呈透明狀，糖汁濃稠，約1.5-2小時(可不加蓋較快收汁)。
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5裝瓶保存；勿讓糖醬整個涼掉會很粘稠，不好裝瓶喔!
小撇步
1.此作法較像柚子醬，也較「厚工」，卻可將金桔果實香更完全釋放，沖泡時也更容易化開。
2. 熬煮時最好要不停的攪拌，避免燒焦；做好趁微溫裝瓶後倒扣~待涼..就是密封保存囉！
3. 趁著盛產熬煮存放起來。冬天以熱水泡開喝，平日保養或舒緩感冒時的咳嗽。夏天加冰塊，也是風味絕佳的凍飲喔！
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