焦糖草莓燉蛋

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這款甜品的重點就是燉蛋上那片焦糖,要造此效果,原來不一定要用火噴槍。只要把砂糖加熱溶化,待涼後就可以形成一塊薄脆的焦糖片。放上燉蛋上,令整個甜品生色不少。燉蛋配合焦糖吃,口裡分外順滑,非常甜美,配上少許草莓來吃,不但使味道更豐富,還中和了燉蛋的滯膩感。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 2棵
牛奶 250ml
草莓片 1個
草莓粒 3個
白砂糖 1茶匙
焦糖材料
白砂糖 2大匙
  • 1 預備材料。
  • 2 先將雞蛋加入砂糖攪拌均勻。
  • 3 再加入牛奶繼續拌勻。
  • 4 然後利用濾網過篩,濾走泡沫和蛋筋。
  • 5 把處理好的蛋漿分別注入2個小碗裡,並且蓋上耐熱保鮮膜。
  • 6 放入蒸鍋大火加熱至水沸後,轉中小火蒸12分鐘。
  • 7 平底鍋小火加熱,加入2大匙砂糖並用筷子不斷地攪拌至砂糖微溶化時,把火關掉,繼續攪拌至糖完全溶化並且呈啡黃色的焦糖漿。
  • 8
  • 9 然後把焦糖漿隨意地倒在鋁箔紙上
  • 10 靜置5分鐘待糖漿凝固後就可以取出來。
  • 11 把蒸好的燉蛋取出放涼,然後放上草莓片和草莓粒,再插上焦糖片就可以了。
  • 12
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小撇步

焦糖片也可以用烤箱以170烤15-20分鐘至溶化的。

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2013/12/20 發表 6,510 瀏覽

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