厚片雞蛋多士配地中海辣菇（初榨橄欖油食譜）
描述
多士其實就是土司，這是香港的說法～厚片雞蛋多士指的是法國土司。
最傳統的法國土司並不是把雞蛋牛奶打在一起沾，而是雞蛋不跟牛奶混合分開打散，麵包泡在牛奶裡面，吸飽牛奶軟軟的，然後拿去煎，咬下去裡面都是湯，外觀是塌塌的。料理的時候也比較難煎。這樣的法國土司對現在普羅大眾是比較不討喜的～所以這裡教的是大家比較習慣的法國土司，這道菜可以分解為兩個部分：辣菇（炒雜菇）、厚片雞蛋多士，一起來看看怎麼做吧！
份量
步驟
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辣椒切的時候，把辣椒仔刮掉，新鮮香菇、蘑菇切丁。小訣竅：菇要炒的好吃，不能洗。維持香菇原始的乾燥狀態炒起來比較香，特別是蘑菇，洗起來放的蘑菇會有一個不太好聞的味道。
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使用平底鍋，冷鍋的時候，不用放油，直接把培根放下去炒。為的是要把培根的油逼出來，炒到培根Q起來。等培根油逼出來之後，才把頂級初榨橄欖油加進去降溫。加橄欖油另一個原因是後面要炒的香菇很容易吸油。接著把蒜頭加進去一起炒
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把切成塊狀丁的菇放進去，培根跟大蒜墊底，然後跟菇類混合一起炒。這時候會發現油都不見了（被菇吸掉囉！）菇要炒到切口發亮（一開始會是霧霧的），炒到切口發亮的時候代表菇已經出水了，再還沒炒出水之前，都先不要加鹽，因為鹽會破壞香菇的出水，炒出來的香菇就不香了。
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等香菇出水發亮，鹽巴就可以加進去了！接著把百里香、辣椒、黑胡椒加進去一起炒。在鍋子底還沒有看到出水前，就要把香菇擺盤囉！
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2顆蛋+1份鮮奶（或奶水）打散打均勻，把厚片吐土司切半，外面沾滿雞蛋鮮奶。平底鍋放頂級初榨橄欖油，有油當介質，煎出來的麵包外面會酥酥的，也比較香。厚片切口的部份先煎，沾麵包的時候，用手拿著會比較好，用夾子夾麵包，麵包表面容易受傷，比較不漂亮
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把厚片所有的面都煎一煎，用平底鍋煎的時候，可以一陣子就搖一下鍋子，讓麵包均勻受熱。煎好就可拿起來放碟子上，吃的時候可以放一片奶油再上面讓他慢慢化掉。旁邊可以配小碟的橄欖油與蜂蜜，沾著土司吃，很好吃喔！
小撇步
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