▊食譜。蠔油香菇 ▊

2013/12/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不僅可以當成小菜,也可以當成下飯的好料理,只要把香菇換成花菇再加上青菜當底,這道簡單菜就可變成一道宴客的好料理

食材

洋蔥 1/4粒
新鮮香菇 8朵
2片
蒜頭 3顆
鹽、柴魚精、粗粒黑胡椒 各2g
米酒、糖、工研烏醋 各1茶匙
香油 1小匙
香菇素蠔油1大匙 1大匙
水《飯碗》 1.5碗
  • 1 洋蔥切成細絲、薑片切成絲、蒜頭拍成末、香菇先去蒂再把表面斜切成十字型,蒂再切成片並把表面傘切下來的細絲留下當成爆香料
  • 2 倒入少許油爆香所有食材(不含香菇)與粗粒黑胡椒《約1分鐘》
  • 3 香味出來後,放入香菇拌炒約30秒後,倒入米酒1茶匙嗆香
  • 4 再倒入香菇素蠔油1大匙、糖1茶匙、水1.5碗《飯碗》、工研烏醋1茶匙,加蓋燜煮香菇入味至收汁
  • 5 待收收汁後加入鹽、柴魚精2g調味,上桌前再淋上香油1小匙提香
  • 6 油亮亮又水噹噹的香菇,簡單的就完成了..
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本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
http://hung0731.pixnet.net/blog/post/102260812

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