橙香雪球
描述
加入新鮮柳橙汁和橙皮，散發出淡淡的柳橙清香味。
減糖的輕甜配方，是一道相當清爽的小餅乾。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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枊橙洗淨，擦乾後，刨下外皮（不要刨到白色部份，會使餅乾變苦）。然後再榨汁備用。
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奶油和蛋回溫備用。低粉過篩備用。
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奶油和糖先用打蛋器打軟，打出絨毛狀。
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打至奶油顏色稍微發白，加入1/4的蛋液，打勻。蛋液加入後，由於蛋中的水份，所以會呈現「油水分離」的狀況。
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請有耐心的打至奶油再度呈現光滑的霜狀，就可再加入1/4的蛋液，重覆以上步驟，直到所有蛋液加完，且奶油呈現光滑霜狀。
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加入枊橙汁拌打。因為水份含量過多，會有不易打均的分離狀況，這時可以使用隔水加熱的方式，邊加熱邊拌快速拌打，可以讓油水較容易拌合。
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加入橙皮屑拌勻，加入已過篩的低粉，拌勻即可成型。
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將麵糰分割為5元硬幣大小，搓圓。（也可以用叉子在上面壓出花紋）
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烤箱預熱185℃，將整型好的麵糰，放入烘焙，12分右，底部有上色，請關掉下火，使用上火，再烤8-10分鐘，表面呈現金黃即可。
小撇步
因為是減糖配方，所以表面並沒有再裹上糖粉。如果是喜歡甜度高一點，可以在餅乾還微溫的時候就均勻的裹上防潮糖粉。這樣「雪球」就更名副其實了哦！
