回鍋肉（豆油伯辣豆瓣醬食譜）
描述
回鍋肉怎麼做最簡單？不需要甜麵醬、不需要雞粉、不需要高湯，只要使用豆油伯純釀醬油、辣豆瓣醬，就能做出入味好吃的回鍋肉喔！
份量
3
人份
步驟
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先把五花肉放到不沾鍋，不另外加油，使用肉本身的有油下去煸炒這樣炒出來除了比較健康，炒出來的肉味也會比較重。
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炒到肉變白之後，把油爆出來，接著把豆干放下去，繼續煸炒。（如果使用一般鐵鍋、鋁鍋的話，就需要放一點點油下去潤鍋，因為這種鍋子他毛細孔太大，就不容易把肉的油逼出來）
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加入缸底醬油一茶匙、辣豆瓣醬一茶匙後，繼續炒香，如果希望味道重一點，醬料可以加多一點。缸底醬油與豆瓣醬的比例都是1:1
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炒到蔥的香氣出來後即可，蔥盡量不需要事先爆香，最後才放即可。蔥綠炒的時間可以比較短（在家大火炒約10秒），蔥白炒的時間稍微長一點。因為蔥炒太久口感會凹凹的，就比較不好吃。只要香氣出來就可以起鍋了。
小撇步
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