♥砂鍋泡菜魚骨♥ + 選擇鍋底蔬菜
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「白色蔬菜」跟它的白色一樣，不僅無色不干擾，煮熟後都是甘甜滋味；所以煮成火鍋湯底，助鮮甜。
另一類好用算是「根莖蔬菜」，也是耐煮助甘甜，這兩類任選搭配都是”必勝火鍋”！
白色蔬菜︰大白菜、白花菜、白蘿蔔、高麗菜
根莖蔬菜︰紅蘿蔔、蓮藕、竹筍、玉米筍、洋蔥
食材
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1鮭魚用醬油、糖、米酒略醃5分鐘，下鍋煎至兩面略焦，同時煎香蔥、薑 -
2將煎至焦黃的魚骨移入砂鍋
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3將鍋底蔬菜，整理排滿入鍋
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4加滿水，大火煮滾改小火煮20分鐘
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5泡菜切成細絲，與辣醬一起融化入鍋，再煮5分鐘
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6搭配其餘火鍋料上桌，開涮。
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7搭配其餘火鍋料上桌，開涮。
![將[鍋底蔬菜]，整理排滿入鍋](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=djR9D8uNr2LKtfcp8BUo4tMkv96IbL4W3hYkMbQzF4o&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F254771%2Fb843c75b8930faac.jpg&width=800)
小撇步
＊ 煮砂鍋魚頭，一定要先將魚頭炸(或煎)過，一來去腥、再則魚肉不至於被煮碎分散。
＊ 煮出魚肉香氣，比燉大骨湯頭快多了。
＊ 湯底蔬菜的份量，以將砂鍋排滿為標準。火鍋燙料視個人喜好搭配。
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