♥砂鍋泡菜魚骨♥ + 選擇鍋底蔬菜

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「白色蔬菜」跟它的白色一樣,不僅無色不干擾,煮熟後都是甘甜滋味;所以煮成火鍋湯底,助鮮甜。

另一類好用算是「根莖蔬菜」,也是耐煮助甘甜,這兩類任選搭配都是”必勝火鍋”!

白色蔬菜︰大白菜、白花菜、白蘿蔔、高麗菜

根莖蔬菜︰紅蘿蔔、蓮藕、竹筍、玉米筍、洋蔥

食材

鍋底
鮭魚骨 1盒
3片
2根
鍋底蔬菜
高麗菜 隨意
大白菜 隨意
木耳 隨意
紅蘿蔔 隨意
火鍋料
泡菜 1碗
韓式辣椒醬 3大匙
茼蒿 視人數
花枝丸 視人數
肉片豬牛羊任選 視人數
  • 1 鮭魚用醬油、糖、米酒略醃5分鐘,下鍋煎至兩面略焦,同時煎香蔥、薑
  • 2 將煎至焦黃的魚骨移入砂鍋
  • 3鍋底蔬菜,整理排滿入鍋
  • 4 加滿水,大火煮滾改小火煮20分鐘
  • 5 泡菜切成細絲,與辣醬一起融化入鍋,再煮5分鐘
  • 6 搭配其餘火鍋料上桌,開涮。
  • 7 搭配其餘火鍋料上桌,開涮。
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小撇步

* 煮砂鍋魚頭,一定要先將魚頭炸(或煎)過,一來去腥、再則魚肉不至於被煮碎分散。

* 煮出魚肉香氣,比燉大骨湯頭快多了。

* 湯底蔬菜的份量,以將砂鍋排滿為標準。火鍋燙料視個人喜好搭配。

2013/12/12 發表 2,751 瀏覽

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