甜甜的美乃滋與焦脆的起士絲鹹香,讓起士麵包條一條一條欲罷不能~~

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食材
A
高筋麵粉
160g
低筋麵粉
40g
細砂糖
20g
2g
120g
20g
即溶酵母粉
2g
B
無鹽奶油
20g
C
美乃滋
適量
起士絲
適量
乾燥巴西里
適量
  • 1
    材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2
    取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3
    桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓,中間發酵15min
  • 4
    將麵糰塑成約20~25cm長條狀,放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 5
    於麵糰表面擠上適量美乃滋,再撒上適量起士絲,放進預熱180度烤箱烤15min,出爐時再撒上乾燥巴西里即可
小撇步

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2013/12/11 發表 1.2 萬 瀏覽
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