起士麵包條

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甜甜的美乃滋與焦脆的起士絲鹹香,讓起士麵包條一條一條欲罷不能~~

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食材

A
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
細砂糖 20g
2g
120g
20g
即溶酵母粉 2g
B
無鹽奶油 20g
C
美乃滋 適量
起士絲 適量
乾燥巴西里 適量
  • 1 材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓,中間發酵15min
  • 4 將麵糰塑成約20~25cm長條狀,放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 5 於麵糰表面擠上適量美乃滋,再撒上適量起士絲,放進預熱180度烤箱烤15min,出爐時再撒上乾燥巴西里即可
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2013/12/11 發表 1.1 萬 瀏覽

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